第286章 刀工[第1頁/共2頁]

鄺大富抬開端，瞥了一眼湯尼，發明他身邊並冇有攝像頭，也冇有主持人，不由獵奇問道，“朱結實，你這是在跟誰說話呢？”

盤子中心就一堆黃瓜絲，冇有任何擺盤，乃至黃瓜絲也有可見的大小辨彆！

“我的刀工再差，也比你強……”鄺大富悠悠說道，“何況，刀工分數占比不高，最首要的菜式味道！”

一個廚師不會用案板，那真的是不太合格的。

女編導也一臉絕望，莫非這個餐廳真的隻是淺顯程度罷了？

女主持人走近嶺南酒家大廚麵前，細看了一眼盆裡的豆腐絲，忍不住收回讚歎，“哇，好標緻的刀工！湯尼徒弟你感覺呢？不曉得對於這位徒弟，您有甚麼評價？”

湯尼的話，聽起來有點事理，但實際上，完整分歧適中餐廚師的說法。

“哇……獵奇異的刀法！”

隻見嶺南酒家大廚刀法利落，先是將嫩豆腐切成薄片，然後將豆腐片鋪平放在案板上，接著切絲，用食指輕觸刀側，直刀漸漸切細，刀光不竭往豆腐塊落下。

說話間，各個大廚已經完成刀工比拚，按照流程，將菜品一一呈上評委席。

普通的刀工能夠用手扶著質料，但切豆腐不能，必須懸腕。

“起碼是二三十年的功力，了不起啊！”

如此高深的刀工，頓時引來無數觀眾的讚歎。

你在放屁！嶺南酒家的大廚內心壓著火氣，不過見到鏡頭在拍他，隻好勉強保持笑容，壓根不理睬湯尼的批評。

“這個不消你操心……”

“這位徒弟的刀工確切了得。”

這時，湯尼俄然間見到鄺大富的行動是幾個大廚中速率最慢，行動也最為笨拙的，不由挑了挑眉，心說，“我得讓他出糗才行！”

女主持民氣裡悄悄嫌棄湯尼，臉上卻還是保持淺笑，她決定了，要儘量淡化湯尼的存在，以免觀眾曲解節目組都是傻叉。

“湯尼教員，你看嶺南酒家的大廚，獵奇異的刀工哦！”這時，電視台的女主持人收回一聲讚歎，導播讓拍照師把鏡頭切疇昔，彆離給大廚和那盆裡的豆腐絲拍特寫。

但湯尼這時候，也隻能硬著頭皮吹道，“是的，我感覺應當用更多時候來研討調料的比例搭配，以及食材之間的營養搭配，以求得口感和營養的融會，在此中找一個完美的均衡點……”

所謂無刀不成菜，廚藝七分在案上，三分在火上。

湯尼教員在來回走動，看著在切豆腐的幾個大廚，神采有點丟臉――西餐廚師，冇練過這麼精美的刀工，他能指導甚麼？

這下連主持人都聽不下去了，心說，隻講搭配，連火候都不提了？

嶺南酒家的菊花豆腐，桃源居的黃瓜蘭花等都讓評委們讚歎連連，隻是最後一個盤子裡的東西評委們有些愣住了。

你這傢夥恐怕程度很有限吧！

接下來的拍攝裡，女主持人公然冇有再決計問湯尼題目，都是直接與正在切菜的大廚交換。

合法評委紛繁對這道菜提出質疑時，黃總卻淡淡開口了，“這切法看似混亂無章，實則表示了一絲隨性……”