第六四七章 戈登，閉嘴！ 十三[第1頁/共3頁]

找來很多輕浮但非常堅固的塑料薄膜口袋，把不鏽鋼盆裡的肉泥裝入這些口袋當中。然後江雲楓帶著這一堆口袋來到真空封口機麵前，挨個將這些口袋鋪平然後真空塑封，隨後整齊的碼放在高溫烹調公用的很溫水槽裡停止高溫烹煮。

撈出水槽中的大龍蝦，江雲楓隻要蝦肉和膏黃不需求預留龍蝦殼來擺盤，以是宰殺和取肉的伎倆就相稱鹵莽，連錘帶砸毫無美感可言。蝦肉取出先放在一旁，江雲楓再架起一口過倒入橄欖油煸炒這些碎裂的龍蝦殼，變色飄香以後把那一口鍋裡燉煮的海鮮高湯過濾出雜物，灌注到這口有龍蝦殼的鍋裡，再倒入隨緣刀法切出的胡蘿蔔丁、西芹丁和小西紅柿再次蓋上鍋蓋燉煮。

恒溫水槽計算器響起，江雲楓查抄一遍手頭的事項冇有甚麼遺漏就回身跑疇昔，握住把手把托架直接從水槽裡提出來，真空塑封的雞胸肉泥已經變成一塊塊紅色的豆腐狀物體，這恰是江雲楓想要的成果。

既然這些英國人不喜好吃有骨頭的肉食，那就把鵪鶉的骨架剔除！江雲楓先把盆中的鵪鶉全數斬掉腳爪和翅膀尖，然後換成措置肉類公用的剔骨尖刀，從鵪鶉下腹部取內臟的開口入刀，在外人看來江雲楓就是拿刀在鵪鶉腹腔中一頓亂劃，正對著江雲楓不遠處的薙切繪裡奈曉得他在用高深的刀工停止內膛脫骨。

一頓謎一樣的操縱過後江雲楓放下剔骨尖刀，按住鵪鶉的脖子把分離胸肋骨連同脊椎骨從下腹開口團體抽出，落空骨骼支撐鵪鶉滾圓的身材刹時就癟了下去。這一手神乎其技的脫骨震驚了除薙切繪裡奈以外的統統人，同時戈登·拉姆齊看向江雲楓的雙眼也冒著精光。

吵嘴紅綠四種對比激烈色采構成江雲楓這道用全新體例解釋的麻婆豆腐，融會了多種西餐的烹調伎倆以完整西式的擺盤，固然冇有麻婆豆腐那火辣的形狀，但是麻婆豆腐的性感靈魂卻埋冇此中。

在盛唐期間聞名的‘燒尾宴’中記錄有一道菜名曰‘箸頭春’食譜上記錄所用的主材現在已經成為國寶，但是江雲楓從晦澀的白話文中得知了做法和配料，已經彆無挑選的江雲楓抱著拚一把的心態決定用這些鵪鶉去再現盛唐的味道。

稀爛的雞胸肉裡被江雲楓停止幾次過濾才轉移到一個不鏽鋼盆，雙手相互共同分離出大量的雞蛋清混入雞胸肉泥。一隻手攪拌另一隻手端著那碗茶色高湯遲緩的注入不鏽鋼盆，調劑肉泥中的水分含量。

見到江雲楓和主廚戈登·拉姆齊對上肥宅超等嚴峻，現在紅隊隻剩下兩小我，如果江雲楓再因為頂撞主廚被趕出廚房，就他一小我是不成能完成本來屬於五小我的事情量，這麼一來紅隊就全軍淹冇，藍隊將會不戰而勝。

江雲楓把洗好的大米用淨水泡上，跑到肥宅那邊收走他拋棄的明蝦頭和外殼，另有一些入不了他法眼的蛤蜊。帶返來起鍋倒入橄欖油，加熱到微微冒煙就把這些收來的蝦頭和蝦殼下鍋煸炒，比及焦化飄出香味才注入高湯扔一把用歐芹和香茅草捆成的香料和蛤蜊肉就蓋上鍋蓋。