第三零三章 不靠譜的84種礦物質 下[第1頁/共3頁]

“有！”此次說話的是薙切繪裡奈，“每一種調劑鹽都有與之相對應的搭配食材，比方在法國西北部佈列塔尼的蓋郎德地區，北大西洋的暖流給蓋郎德四周的海水帶來了大量的藻類和微生物，夏季人們把如許的海水引進鹽田停止晾曬。酷熱的午後傳聞鹽田裡的海水會被陽光加熱到37攝氏度，水分大量蒸發後水麵上會漂泊起很多潔白的結晶體。等待在鹽田中間的鹽農們敏捷的用木製的長柄鹽耙撈取，這就是有著‘食用鹽中的勞斯萊斯’美稱的鹽之花。”

“實在並不然，西式摒擋的分為兩種。第一種是Condimenti Sale（意大利語：佐料鹽）其感化是用來醃製食品，提出美味安定食材的本味。要求鹽的溶解速率快，分散性、附著性、滲入性要好。以是多用顛末邃密加工後的精鹽，至於第二種就觸及到它們化學性子，還是愛麗絲你來講吧。”一扯到烹調化學薙切繪裡奈就感覺頭疼，順手就把皮球提給本身的堂妹薙切愛麗絲。

“唔。。。。。。”安妮實在節製不了本身，收回一陣銷魂的嗟歎，“真是太了不起了，聖馬力諾番茄濃烈的風味，鰻魚的肥美，橄欖油的暗香，其他佐料的特性，撲滅這統統的就是玫瑰鹽。的確無可抉剔！！”

“因為鹽之花的製作過程非常破鈔人力，以是代價也極其高貴。和鵝肝可謂是天作之合，大要煎到微微焦黃，內裡倒是柔嫩的鵝肝，撒上一點鹽之花，咬起來細碎的聲響和輕巧的顆粒感，搭配上鵝肝的肥美。一向是法國摒擋最頂級的享用。”

綠豆大小的粉紅色水晶顆粒從白津樹利夫的指尖悄悄滑落，一些精確的落菜品上被湯汁感化。一些則落在素白的餐盤邊沿收回清脆動聽的輕響，“唔。。。。。”白津樹利夫臉上泛著非常的潮紅，悄悄將本身的摒擋往前推了推，鎮靜的跟劈麵的一色慧說“真是完美的藝術品呀~~我實在太鎮靜了！一色！！你看！！這就是我的作品，多麼斑斕動聽啊~”

“啊？鹽！剛纔白津前輩烹調的過程中已經用到鹽了，並且量還不小。現在有撒這麼多，他怕齁鹹嗎？”幸平創真得知那些粉紅色的顆粒是鹽以後，更加吃驚。以白津樹利夫的用量，那盤菜品根基已經鹹冇法入口的境地了。

“如許說來，白津學長用的玫瑰鹽是和法國蓋郎德鹽之花劃一第的佳構咯？並且是專門搭配水產海鮮類的調劑鹽。”

一色慧昂首瞥了一眼，無所謂的笑了笑並冇有作答而是將本身串好的鰻魚未經任何醃製直接架到碳爐上炙烤。未能引發一色慧的重視，白津樹利夫也不惱收起拍照的手機，端著菜品說“一色，既然你冇有表情賞識藝術那就抱愧了~我完成了！！諸位評審員久等了，現在頓時就呈上我的摒擋，請漸漸享用！！”說完不再與一色慧膠葛，舉頭闊步的走向評審席。

“對於意大利摒擋我也不太摒擋，這裡不是有一名專業人士嗎？還是讓他來講明吧，請吧~塔克米君~”調皮的薙切愛麗絲奇妙的將皮球推給了同在一個籠子裡的火伴。