第304話 培訓[第1頁/共3頁]

烹會演出藝術，簡樸地說，就是在主顧的麵前，對主顧停止食品加工、烹調的全過程。讓門客在現場，感遭到摒擋如何由食材，演變成精彩的美食。

鄭軻俄然感覺這厚厚的一本食譜，變得非常敬愛。

鄭軻臉上的肌肉抽搐了兩下，本來竟然另有這類操縱。

不過，有一種情勢的烹調伎倆，在中原應當比較常見——在小吃街，會有一些露天的攤位。如果門客本身喜好，是能夠在廚師麵，旁觀廚師如何烹調。

固然有些東西，鄭軻已經提早曉得，但因為要麵對的敵手，是來自天下各地的摒擋妙手，鄭軻又把這些內容複習了一遍。然後，堂島銀又遞給了鄭軻一大本厚厚的食譜。

這裡所說的河豚，與普通在水族館見到的河豚美滿是兩個物種。在摒擋界，河豚的寫法實在還能夠叫做河魨，是一種具有劇毒的魚類。

“真的嗎？那真是太好了……對了，堂島主廚，我想問一下，你拿到執照了嗎？”鄭軻獵奇地問道。

“冇錯，就是河豚。”堂島銀點了點頭，“我固然把這類魚類拿出來，但我但願如果有能夠，你最好不要動用這類食材。”

“但是，河魨除了劇毒以外，其肉質非常鮮美，因為它不含脂肪，以是非常適合用作湯料……對了，它的另一個做法，就是刺身。用河魨肉做成的刺身，是非常初級的美食。”

公然，冇有這麼好的事情。

“如果你今後想要運營一個星級餐廳、或者想要進步餐廳的著名度，這類摒擋情勢，你是必然要會的。”堂島銀提示道。

“咳咳……冇……”

實操方麵也就比較簡樸了。

“曉得了。冇想到如許一條小魚，竟然這麼貴。”鄭軻眉頭微蹙，歎了一口氣。

“嗯，我曉得了。”鄭軻先是點頭，又像是俄然明白了甚麼，“不對呀，堂島主廚，你感覺比賽中，會有這類情勢的題目嗎？”

在這些內容中，讓鄭軻比較感興趣的，是西餐烹會演出藝術。

鄭軻點了點頭，“但是堂島主廚，既然這麼傷害，並且我又冇有拿到執照，為甚麼要複習這類食材。”

“在日本的本地，一共有38種河豚，能夠食用的河魨隻要22種，分歧的河豚，其能供食用的部位也並不不異。以是，它是一種非常費事的食材。”堂島銀當真地說道。

這類魚的背部是灰色，但下部倒是潔紅色，再加上圓筒狀的身材，看起來極其敬愛。

“冇體例，誰讓這類魚的魚肉，實在好吃呢？偶然候，我給你做一次，你就曉得它的味道了。”堂島銀解釋道。

鄭軻有力地歎了口氣。

“你連火鍋都做了，有這類情勢的題目，很過分嗎？”堂島銀反問道。

“不要求你會背，但這上麵的食譜，你必須熟諳。說不定就有機遇用上……如果每兩輪比賽間隔有幾天的歇息時候，你也能夠從中找到靈感。”堂島銀推了一下眼鏡中框，自傲地說道。

鄭軻揉了揉額頭，刹時烹會演出變得不再那麼敬愛。

“冇有。”堂島銀極其當真地點了點頭。