第40話 鹽水蝦[第1頁/共3頁]

隨風潛入夜、潤物細無聲。

“蝦滑算是對蝦仁的進一步加工。普通來講，軀殼以後，將蝦仁打碎，插手少量的澱粉、蛋清，然後摔打攪拌，使**有粘性。顛末如許的加工，蝦滑既包管了原有的營養，又具有了爽利的口感。以是，偶然候會被用作火鍋的主食。”宣荔解釋說。

比擬較於誇獎，缺點和失利才氣讓鄭軻走的更快，隻是香料的題目確切讓他比較頭痛，因為香料的種類繁多，他不成能每種香料都耳熟能詳。

“不不不，你要曉得，宣荔，其實在強化集訓的最後一天，鄭軻做的那道培根烤雞肉就已經表示出了很大的潛力，隻不過這道摒擋把那種潛力揮出來了。”白石龍一開口解釋，算是讓鄭軻奉求了窘境

“中原八大菜係之一，因為位置地理位置靠海，以是以江河湖海的水鮮為首要食材，善於燉燜煨焐，尋求本味，菜品氣勢雅麗，彆樹一幟。我還覺得你要做川菜呢？”

“忍心。”白石龍一根絕了宣荔的發起。

鄭軻的目光也移向久我照紀的摒擋，一碗紅辣辣的湯碗中，浸泡著一個個紅色丸子，紅色的辣椒散落在四周，在白丸子上零散地散落著些蔥花。

“白石學長，你莫非就忍心看到我吃不著甘旨的摒擋嗎？”畫風俄然一轉，宣荔眨了眨大眼睛，暴露不幸兮兮的神采。

“蘇菜？”白石龍一聽到這個名字，略微一愣，一時想不起在甚麼處所聽到過。

“好了，這道摒擋的長處白石學長也說了這麼多，我就不再多家贅述。我說一下這道摒擋的缺點。”宣荔在接著白石龍一的話，往鄭軻身上破了一盆冷水，“香料的掌控另有等候加強。香料的利用是為了讓摒擋更加鮮美適口，而不是為了諱飾食材本來的甘旨。我看到你已經在乎到這一點，但是你做的還不敷。八角的用量再減少三分之一，然後，在鹽水中燜的時候也要減少兩分鐘的時候，蝦的肉質固然還能接管，還冇有達到最好。總的來講，作為一道蘇菜，這道摒擋非常合格，做的不錯。”

“noay！彆忘了，是你們主動要哀告假的。”白石龍一也不是省油的燈。

“感謝學長。”

向來冇有吃過蘇菜的白石龍一夾起一隻基圍蝦，去頭以後，開端試吃鹽水蝦。

肉汁從蝦肉中溢位，頓時一種芳香為刺激著白石龍一的味蕾，而本應當味道偏淡的摒擋也是以多了一些香味，在這類香味的刺激下，白石龍一垂垂胃口大開。

凡是來講，不喜好吃蝦頭的啟事除了蝦頭富含有必然的重金屬以外，蝦頭裡另有分泌體係（注）。但是，在母蝦的後頸處又有味道鮮美蝦黃。這此中的棄取，隻能看每小我如何決定了。

“前輩，這是我的摒擋，請你們嚐嚐味道如何。”

“你不曉得嗎？哦，對不起，我忘了，你那天冇來。那道培根烤雞肉但是連堂島銀學長都大加讚美哦。”

“感謝學姐，我今後會重視的。”

“甚麼？鄭軻在最後一天做了培根烤雞肉？”宣荔舔了舔嘴唇，眼睛精亮。