第六十二章 有關祕製[第1頁/共3頁]

宜賓碎米豆芽、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥。

殊不知串串的發明也才二十年，就在它發明的第一年就已經在川渝地區的每一個處所都流行了，底子冇有所謂祕製所謂秘方的庇護。

瞪羚從轉向開端，已經從天國進了天國。

實在啟事很簡樸，整道麪條中都冇有水，固然用水煮熟了麪條，但是食用時必須把水敲乾。

“乾茶樹菇用水浸泡十到二非常鐘便能夠炒製了。”

方宏親目睹到過幾家味道很不錯的中式快餐因為總部配給秘方調料而垮台。

不過宜賓燃麵更適合用成品麵做，也就是說做好麵後或者拉或者切，或者乾脆掛，總之乾了以後做麵更好。

方宏拿出的質料讓水友們也是很驚奇。

麻將不滿：“喵！”

方宏對於這道菜印象非常深切。

“這道菜能夠燃燒的道理很簡樸，發麪的時候冇有效一丁點水，用的是雞蛋和油揉麪。”用的雞蛋還不是雞蛋清，而是雞蛋清雞蛋黃都要用，全部麪條煮出來後是金黃色的，看上去更像是堿水麵，不過並冇有效堿。

用叫子在鍋邊用力敲打，讓麪條中的水濾出來。

麪條煮到九成熟，就要起鍋：“夾開一根看看，中間有一個針尖粗細的白芯，包管麪條的口感。”

思慮了一下後，方宏開口：“實際上，川菜分歧於其他菜繫有一個最大的辨彆，就是我們冇有甚麼祕製做法。”

關頭就在於肯下工夫，肯學。

“墨鏡雪茄大金鍊子……”

這纔是真二八經的速率與豪情。

茶樹菇是一種香味奇特，口感上佳的菌類，代價比之淺顯蘑菇要高貴，不過比起雞樅和鬆茸甚麼的，隻能算是便宜，不過香味濃烈，特彆合適重油烹製。

這就是此中不同。

當時學這道菜的時候，製作者是宜賓一名鼎鼎大名的大徒弟，丁徒弟，他將麪條用水煮後，撈起來，竟然能用打火機直接撲滅麪條。

萬一豹子踩著石頭了，本身逃過一劫呢？

爺的小魚乾呢？

有得油條攤子炸了一萬年的油條都是彎的，為甚麼有的攤子炸的油條筆挺？

這麼屌的口氣，不來點殊效，的確受不了。

這也是川菜為甚麼短時候囊括天下，讓很多強勢的其他菜係難以占有大的市場份額的啟事。

不止是捨得傳，也捨得學。

哪怕它的腰再好，也好不過豹子。

一碗燃麵出鍋。

方宏拿出了一袋麪粉，另有一包乾蘑菇，或者說確認點，是一袋乾茶樹菇。

“明天要做的主食是燃麵，我很少在節目裡做麪食，是因為我小我有一點消化不良，不太喜好小麥成品的食品，不過麪條略微好一點，能夠食用。”

不過在拌麪之前，方宏要做另一道菜。

豹子的前爪撲到了瞪羚的背上，二者速率刹時從七十千米往上走，變成了零。

方宏的大部分離藝都是從方邵武哪兒學來的，方邵武為了學這些菜，也是花了大工夫的，並不是單單從一個徒弟哪兒學來的。