第三十二章 天婦羅[第1頁/共3頁]

“想多了，以他們的風格，必定是做好後切出味道最好的部分，共同龍蝦和蛤蜊做海鮮大宴，一大盆算一道菜。”

“我不是做了一大堆蝦片麼，不就是用來對於他們的。”

油炸有兩個特性，實在油炸就是水煮，隻是溫度更高，讓食品外層敏捷脫水罷了，做的好的油炸，外焦裡嫩，能鎖住內部水分，又激起出食品的香氣。

芬蘭特長的就是海鮮製作，這也是RB特長的東西。

俄國的好運也停止了，碰到肯尼亞，已經算是碰到弱隊了，還是冇能多走一步。

“這麼大一條。”

如果單單是說RB海內，天婦羅是受讚譽很高的一種飲食，從某種角度講，RB主廚帶來早乙女折哉，實際上即是帶了一個比本身還著名的良庖打動手，方宏是不太看得起這類做法的，不過既然是比賽，隻如果法則以內，那就冇體例禁止。

天婦羅的名字來自葡萄牙，約莫已有150年的汗青。天婦羅的烹製體例中最為關頭的是麪糊的製作。天婦羅以雞蛋麪糊為最多，調好的麪糊叫天婦羅衣，做麵衣用的麪粉，日語叫薄力粉。就是麪筋少的麪粉。這類麪糊做出來的天婦羅掛麪薄而脆。

“RB依托這一招，搶分無數。”

普通的蔬菜都是軟的，有了蛋液，炸出來後就是定型的。

已經做出本身這個菜色最好的味道了，卻還是贏不了，不能算丟人，隻能算是遺憾。

“槍哥，如果趕上，有體例對於嗎？”

刨除早乙女折哉，關東廚師內裡另有一個長於天婦羅的大師，叫做近藤和樂亭，不過這一名不喜好插手電視節目，以是不著名。

天婦羅的特性是，新油。

“槍哥，阿誰大廚在哪兒，把一顆青菜都給剝冇了，才留了一片葉子，搞毛啊。”

從某種程度上講，西方人以為天婦羅並不是甚麼頂級美食。

如果是普通廚師，很難節製這一點。

而中式油炸食品中，最重點的就是老油，越炸越香，當然了，前提是油不能炸糊了。

而就算是短長的廚師，也不會用心節製油不炸糊，因為做買賣，能炸甚麼是甚麼，不會籌辦很多油，以是常常都是混炸，而很多食品要炸出通俗的金黃色，需求大火，以是油不得不糊。

八分之一決賽最後一戰，將在中華川菜代表隊和奧天時代表隊之間停止！

天婦羅是日式摒擋中的油炸食品，用麪粉、雞蛋與水和成漿，將新奇的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩甘旨，香而不膩。

提及天婦羅，那就比較龐大了，總的來講，天婦羅就是油炸食品的一種總稱，是RB摒擋中的四大名菜之一，剩下三個彆離是壽司、魚生、拉麪。

接下來，韓國慘遭土耳其卡亞大廚血虐，卡亞和方宏一戰以後彷彿如同開了竅一樣，冇有沉湎，反而是狀況越來越好。

水友很無法：“真要用那東西對於他們啊，蝦片市場上五塊錢一斤，炸出來能出二十盤，真的能和他們精挑細選的做法比較麼。”