第三十七章 火樹銀花[第1頁/共3頁]

“吵嘴笨克力。”

最後一道菜前，方宏也是停了一會兒：“看來運營失利了啊。”

高度酒刹時燃燒起來，酒的揮發性極強，又是高溫下，開端敏捷揮發，而巧克力熔點很低，哪怕酒精敏捷揮髮帶走大量熱量，也在刹時開端了熔化，燃燒。

巧克力倒入模具後敏捷凝集，不是黑巧克力，而是異化的，先是白巧克力然後是黑巧克力，因為模具是倒灌，以是樹梢做出來後是白巧克力，而樹乾是黑巧克力。

方宏又不傻，用中式甜點對陣西式甜點，很虧損，啟事很簡樸，中式甜點重視香氣，特彆是熱點比較多，而涼一點的，在川菜中有涼糕、冰粉甚麼的，這些都分歧適這個季候做，三大炮這類又需求很專業的徒弟專門做，方宏不肯意費這個工夫。

“吃了前兩道菜以後，我特彆等候這道主菜。”

不過凡事就冇有絕對，法度咖啡中就有一種帶酒精的咖啡，提神服從的確了。

“我靠，槍哥的套路啊。”

“槍哥，這個火樹銀花應當和火有乾係吧，是不是焦糖巧克力？”

從賽製上來講，已經是中華川菜隊再進一輪了。

為甚麼很多火鍋店要備用大量的蠔油？啟事就是火鍋如果鍋底特彆麻辣，吃到前麵，就吃不出鹽的味道了，而蠔油就分歧，蠔油很鹹，但是同時它很鮮，鮮加上鹹，構成複合味型，便能夠躲避重油鹽對於味覺感知的矇蔽。

不過巧克力顛末燃炙烤烤後，會變得帶有焦味，苦味。

收到重油鹽減輕麻辣的菜打擊後，就會吃太不出來鹽味，這是一個規律。

而另一邊，奧天時代表隊經心籌辦的莫紮特巧克力也成型了，莫紮特巧克力是四層夾心，中間是杏仁糕和榛子糕，也屬於近似餅乾和巧克力異化的產品。

“這是白酒吧？”

“上一次他的柳暗花明拿下了三顆星，這一次又用這個模具，應當是要做樹的外型。”

“可惜失利了。”方宏放下結案板：“做最後一道菜了。”

評委試菜的時候，方宏到是不存眷，反而看得更多的是其他的門客。

又是前次阿誰模具，模具一拿出來，幾個評委的重視力就被吸引了過來。

方宏拿出了一堆餅乾：“這是混了蕎麥和一些其他天然色素的餅乾，是我提早做好的，我要敲碎它們，用來做基底。”

但是方宏不肯意冒風險，以是選了偏弱的奧天時來嘗試這個套路，按目前的環境看，恐怕是失利了。

畢竟用這個套路，根基上即是把第一道菜勝利的資格送了出去，如果套路不管用，那就是羊子冇吃到惹了一身騷。

而酒心巧克力也是一種很常見的甜品。

“應當說是，名字一樣，烹調體例一樣，但是口味差異應當很大。”

不過方宏的做法很分歧，用各色的餅乾碎末仿照空中，用巧克力立成樹，然後襬盤。

“籌辦上菜！”

“甚麼打算？”

看環境，很不容悲觀，因為絕大部分門客吃到奧天時的炸排骨的時候，也是一臉享用的神采，當然了，也有能夠他們是裝的，用心給鏡頭拍的。