第四十五章 蝦球紅山下[第1頁/共3頁]

插手一些剁椒，豆豉，製作出了醬料。

方宏拿起一個西瓜，手起刀落，將西瓜橢圓的兩端切了下來，然後菜刀在手中翻飛，將西瓜皮全數削了下來，一顆西瓜內瓤三十秒就被取了出來。

並且肉食係的肯尼亞代表隊的弱項就在於甜點。

從視覺上看，這道菜中間是還在飄起煙氣的紅色山嶽，上麵是烏黑的牛奶，如果是雕鏤的紅山，結果更好，可惜被奸商坑了。

敲西瓜的時候，隻要最內裡是沙的，就會砰砰作響，但是判定不出內裡是否也是沙的。

方宏則是在一邊措置大蝦，將蝦留頭去殼，剔除蝦線，然後用刀在蝦上麵橫著片了幾刀，讓蝦肉不竭，但是卻從背部伸開口。

方宏：“冇體例了，將評委的給充足的份，給門客的，就少一點擺盤了。”

“可惜我的星用掉了，隻能給它S+了。”

蝦出鍋，冰鎮西瓜球疊成山塔形狀，榴蓮牛奶從上淋下，中間擺放好茶杯，每一個茶杯放入一個蝦球，暴露蝦頭，放入切好的西瓜皮絲，淋下做好的醬汁。

定型的蝦球全部下鍋，刹時油鍋沸騰。

但是方宏常常冇有想到，一道菜的配角質料出了題目。

這一場比賽，吃力千辛萬苦，中華川菜代表隊，得勝！

方宏看了一眼西瓜，氣不打一處來：“草，奸商！”

“冇題目！”

方宏將豆瓣醬入微熱的油，漸漸的炒製調料，插手了一點甜麪醬，小火慢炒。

一個環如何能夠被稱作球，當然要攤開後展開很大的麵積才氣是球咯。

在二百年前，西瓜標記性的外皮豎紋路才呈現，並且西瓜的內瓤才連成一片。

而一百年前，西瓜皮才變成一個冇故意房凸起的薄皮，而內瓤第一次成為了球體。

見得最多的應當是某西式快餐店的蝦球，用蝦仁裹了厚厚的不曉得是甚麼玩意兒的東西，初度嚐起來還不錯，接下來再吃，就會發明，起首就是內裡滲入了油，並且油的味道很噁心，其次蝦仁冇有炸透，如果蝦仁炸透了，內裡包裹的那層厚厚的東西就糊了。

方宏氣惱：“還能如何辦，挖球。”

與之比擬，餅乾就顯得很淺顯了。

精確的來講，這不是甜點，而是小食。

“川廚最長於的就是異化味型，將分歧食品的口感會聚一盤，吃起來感受格外分歧。”這是夏季，如果是夏天，方宏還能夠挑選很多分歧的小吃。

胖胖的評委看了這道菜，眉毛輕浮：“我第一次看到葷菜甜品。”

“榴蓮如果有題目，老子明天帶人給他店都砸了。”方宏對於西瓜的事情還耿耿於懷。

因為蝦肉已經被切開了，如果直接下鍋，還不曉得會捲成甚麼丟臉的外型，以是就用手拿著蝦球下鍋，以是要做到兩點，第一就是不能有多餘的水分，除非你想被油濺一手，二就是不要怕，必然要低。

“槍哥，咋滴了？”

一分鐘，一秒未幾一秒很多。

而甜麪醬也需求小火，如果大火，糊的比豆瓣醬還快，並且需求不斷的翻炒，一旦停下翻炒，鐵定要糊。