第三百六十二章 煸炒米酒鴨[第1頁/共2頁]

他走到鍋邊，往鍋裡倒了一大盆水，加了點料酒薑片，然後將鴨肉倒了出來，開端焯水。

趙希張嘴一咬，就是嘎吱一聲響，噴香的味道披收回來，繚繞在他的齒間，久久未曾散去。

“轟……”

撲鼻的香氣，讓在場的幾人都忍不住流起了口水，重視力都從鍋巴上轉了過來。

米酒倒進滾燙的鍋中，竟然直接燃燒了起來，藍幽幽的火焰，一躥就是一米多高。

“給我留一點啊。”林一凡見他們開端朋分鍋巴，竟然冇給他留一份，趕緊伸手上去搶下了一截。

啤酒鴨的平常做法，根基上都是加多些油，翻炒一番以後就加啤酒開端燜，換成米酒鴨也不例外。

劉大寶找來鏟子和鹽，隨便抹了兩下以後就將鍋巴鏟了起來。

吃到鍋巴的他，心對勁足地開端忙活起來。

“頓時就好，等我抹一點鹽上去。”

大鍋燒出來的米飯，確切比較香，但是也不能就這麼乾吃啊。

“把酒給我吧。”

這時候翻炒是半晌不能停的，隻要停頓一會兒，鍋底的鴨肉就會燒焦，他實在是兼顧乏術。

人類對油脂的巴望，是來自於本能的，如此的香味，差點把他們的魂都勾走了。

劉大寶早就將小酒罈子捧在手上了，林一凡一說話，他就立馬將酒罈子遞給了他。

在大火的炙烤之下，大鍋敏捷升溫，鍋中的水很快就沸騰起來。

“我說，你們是不是晚餐就想靠鍋巴處理啊，就不能先把鍋巴盛出來漸漸吃嗎？”

跟著時候的推移，鴨肉的香味越來越濃，而那股腥臊的感受卻越來越淡了。

“快，快給我弄一點啊，我現在餓得很呢。”趙希聞言，忙不迭地點了點頭說道。

在林一凡的緩慢煸炒下，本來看起來還挺大一塊的鴨肉，彷彿縮水了似的，一下子就小了一圈。

鴨塊在高溫之下不竭地冒著小小的油泡，但是還冇等它流進鍋中，就蒸發成一股油煙揮發掉了。

鴨肉中的血水，也立馬被逼了出來，本來澄徹的水變得渾濁，水上呈現了一層浮沫。

林一凡鍋鏟翻動的速率越來越快，鍋中的鴨肉滋味也稀釋的越來越短長，香味更加濃烈了。

但是一旦掌控的好，煸炒出來的菜中水分儘去，滋味就會稀釋，口感也會比燜煮出來的菜肴好上很多。

林一凡撒了點鹽，再翻炒兩下以後，用鍋鏟扒拉兩下，就將鍋中做好的菜都舀進了一個大盆中。

他往鍋中倒了一小勺的豬油，量非常少，熔化以後就隻剩淺淺的一層了。

“好嘞。”

“把剛纔籌辦的其他輔料都倒出去吧。”

化作白煙的油氣，鑽進了世人的鼻孔中。

色彩也不複之前的光鮮，變成了有些暗黃的色彩。

這類做法容錯率是很高的，隻要略微重視一些，很輕易就能做出一道味道不錯的米酒鴨。

林一凡看了眼站在鍋邊垂涎欲滴的顏思茜，冇心機管她，一邊翻炒一邊大聲說道。

滿滿一大盆米酒鴨端上桌，光是這分量，就能鎮住素偶有人。

“菜已經做好了，能夠開吃了。”

顏思茜剛纔還冇反應過來林一凡為甚麼要拉走她呢，瞥見這火焰，才明白過來。