第8章北京烤鴨[第1頁/共2頁]

“這道菜嘛，能夠說是天下一絕，它肥而不膩、瘦而不柴、香酥適口、光彩紅豔，並且有多重吃法，分歧的吃法有分歧的滋味。”蘇穎兒邊說邊吞嚥口水，太記念那味道了，可惜本身是吃不到了。不知把那製作體例奉告張掌櫃以後，他們可否做出來。

“這道菜叫北京烤鴨，起首選用優良的肉食鴨，最好是白鴨。放血去毛後不要開膛。隻在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子內裡灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。最好是放在有爐孔的掛爐裡烤，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火燒製，直到鴨子表麵呈棗紅色便可。如許烤出來的鴨子光彩紅豔，皮層酥脆，形狀圓潤飽滿，外焦裡嫩，並帶有一股果木的暗香。”

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“再說這烤鴨的吃法，能夠直接用又酥又脆的鴨皮蘸著白糖吃，這類吃法合適那些太太蜜斯們。第二種吃法就是用甜麪醬加黃瓜條、蘿蔔條。用筷子挑一點甜麪醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上麵，再放幾根黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是天下甘旨。第三種吃法就是蒜泥加甜麪醬，也可配蘿蔔條等。用荷葉餅卷鴨肉，在鮮香中更增加一絲辣意。”

“不是五百兩，是五千兩。”張掌櫃的話冇說完就被蘇穎兒打斷了。

張掌櫃臉上的神采不由一滯，是呀，遵循如許的演算法，確切不貴。隻是不知是否真的向她所說那樣。

張掌櫃頓時明白，這女人是要價，五百兩嗎？是有些貴，但如真像她剛纔描述的那樣，倒是能夠接管。他頓時說：“女人，是要五百兩嗎？是有些貴，代價上可否……”

蘇穎兒接過銀票放進本身的懷裡。就開端和掌櫃先容這道菜式。

“甚麼？五千兩？女人你這是獅子大開口！”張掌櫃一聽數量屁股下像有釘子一樣立即站起來大聲地說。

蘇穎兒一說完，張掌櫃衝動得站起來。妙，實在是太妙了，光聽製作體例和吃法就曉得這是一道非常甘旨的菜品。他都等不及要頓時去製作了。

光聽張掌櫃就已經感覺口水直冒了，他焦急的聽下去，可等了半天，蘇穎兒都冇有往下說。他不由嚥了咽口水說：“女人，不知這道菜叫甚麼名字，如何製作？”

蘇穎兒看到他衝動的模樣，淺笑著說：“掌櫃的，你先彆衝動，我剛纔所說的用料和體例每一步都要經心做到才氣達到天下甘旨。你可要先好好籌辦一番。到時我倒能夠指導一二。”

張掌櫃打量著蘇穎兒，確切，這一番話打動了他，看這女人的模樣，不像是哄人的。他沉吟了半晌就說“好，你等一下。”，然後像做了一個首要的決定一樣，站起家，走進堆棧裡屋，出來時手上拿著五千兩的銀票，張掌櫃慎重的把銀票交給蘇穎兒。

蘇穎兒一下就猜到他的顧慮。她淡定的說：“掌櫃的，如果我所說的菜式不好的話，這五千兩我全數退回給你，就連剛纔你所送的五十兩銀子我一併償還，就當剛纔所說的菜牌白送於你。”