第二十一章 牛肉拉麪 VS 紅燒肉[第1頁/共3頁]

同時，林苗手上不斷，將廚房裡滷製好的牛肉，切成薄片兒，香菜切段兒。架鍋上灶，正要號召打雜的幫本身生火，範二爺就已經走到她麵前了“我來幫你燒火吧，你是要做牛肉拉麪吧？”

林苗這邊，餅香四溢，餅麵燦黃，她謹慎地將餅全數鏟到碗裡放好，再蓋上鍋蓋，製止涼得太快。接著，將鍋洗淨，重新放入水，叮嚀範二爺旺火大燒。林苗用手指按了按白紗佈下的麪糰，一指頭下去，麪糰很快就漸漸地回彈上來。林苗點點頭，麪糰已經醒好了，能夠開端拉麪了。

林苗在鍋裡點了一些油，用竹刷子將滿鍋刷上薄薄的油底，然後將餅悉數放入鍋裡。餅在鍋裡炕著，很快就從活麵的色彩變得發白。林苗細心地看著每一塊兒餅的竄改，不竭地翻麵兒，以免它們焦黃。不一會兒，麪餅的香味兒就披髮了出來。

林苗看他不肯意說，用心奧秘兮兮地說“你不說我也曉得，必定是阿誰夏方寸傳聞你廚藝好，就來找你比試廚藝。你們當時是讓府裡人評判的，還是找內裡的人評判的啊？”

“這個小丫頭在做餅子啊，看起來不錯。我就喜好早上吃餅子。”

林苗選了上好的高筋麪粉，插手溫水，開端揉麪。盆裡烏黑的麪粉，顛末溫水的調和，很快變成一個麪糰。林苗雙手均勻用力，不竭地搗揉。麪糰顛末她工緻的雙手幾次地搗、揉、抻、摔，很快便變得溜圓。不一會兒就麵光、盆光、手光了。範二爺看在眼裡，內心連連點頭。林苗將揉好的麪糰切下一小塊兒備用，其他的用白淨的紗布蓋起來，安排一段時候醒麵。

林苗仰開端笑眯眯的看著範二爺“範爺爺你真短長，看到這兒就曉得我要做甚麼了。不過，做拉麪之前，我還要先溜兩個白麪餅子。你把火節製小一點，不要炕焦了。”

林苗抻拉的速率很快，每拉一下，都要在手腕上回折一次，稱之為一扣。拉麪的粗細程度有粗、二細、三細、細、毛細5種。林苗拉的是二細，回折7扣以後，她雙手高低顫栗幾次，為的是能讓麪條柔韌綿長，粗細均勻。

林苗從速將方纔切下來的一小塊兒麪糰，用擀麪杖攤成圓圓的餅子。這邊範二爺的火候也籌辦好了，藍盈盈的火苗懶懶地舔著鍋底，鍋裡的溫度既溫和又均勻。林苗伸開手掌，壓到鍋裡試了試溫度，隨即對範二爺豎起大拇指“範爺爺，你這火候真絕了，如許的溫度炕出來的餅，黃而不焦，香而不燥。”範二爺被拍了馬屁，感受甚是舒爽，他含蓄地笑了笑，低頭持續存眷灶膛裡的火苗。

各位小主好，求保藏，求保舉，請看我樸拙巴望滴小眼神兒(⊙o⊙)~

此時，東郊齊老闆家的送貨伴計，也恰好拉著板車，趕著老牛，進到了廚房的院子裡。

“你說”範二爺固然大要上一副不冷不熱的模樣，內心還是蠻替林苗擔憂的，這丫頭明天被夏方寸盯上了，如果不贏倒還好，如果贏了他，怕是會“木秀於林風必摧之”了。以是，貳內心是但願林苗能輸了這場比賽。