第28章 望聞論品[第1頁/共3頁]

而右邊馬輝的辣子雞，光彩光鮮，湯汁濃烈，又有蔥花裝點此中，使得整道菜成色上並不但調。如果愛好辣味之人，必定更方向於韓香玲。

但見二者劍拔弩張之氣勢，這一場比賽，怕是不管如何都要分出個勝負來了。

“那就請馬徒弟講講你的觀點吧！”韓香玲咬牙切齒道。

看在咱兩是合作火伴地份上，我就幫你老周圓個場吧。艾力因而開口道：“這菜吃也吃了，論也論了嘛。總得選個勝者吧。我看大師方纔也都爭辯了，現在，來表決一下你們感覺誰的菜最好嘛。”

韓香玲因而哼了一聲，張口就來：“辣子雞作為我們川菜的一道招牌，重點就在它的辣味上。正宗的辣子雞從被前輩製作出來就是‘一碗菜半碗辣’，‘從辣椒中找雞丁’，辣子雞的特性就是光彩棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香又略帶回甜。以是我在用料上毫不鄙吝地放入了大量辣椒。在油溫八成熟時，放入乾辣椒，花椒，少量青椒以此先停止煉油提香。製作中混入了除根基的油鹽醬外，配上了西川省本地產的辣椒醬和粉以及提甜的白糖。最後，為了使整盤菜表麵上不顯得單調，我插手了少量蔥段和白芝麻。整道菜製作流程就是如許。不過，川菜中的辣子雞最好是用辣椒將雞丁完整擋住，而不是成零零散散狀。”

周文建有些糾結，兩道辣子雞不分伯仲。從鄉土風味上看，韓香玲做得要比馬輝好。從綜合上來看，馬輝高於韓香玲。

周文建本想本身批評，見門外已經堆積那麼多人，想著還是讓大師一起評價比較好。因而，他乾脆讓馬輝和韓香玲將菜送到大廳。

馬輝倒是自顧自地“表揚”起了韓香玲：“小韓徒弟說得挺不錯的，實際知識充足，不過較實在踐不敷，隻曉得背書。”

本著密斯優先的原則，馬輝讓韓香玲先行闡述。韓香玲卻當是馬輝不懂如何表述，而要讓她先講，好有個模板作為參考。

大師聽周文建這麼一說，竊保私語著。有說韓香玲的菜夠辣，這纔是辣子雞。有說韓香玲的那是配料堆出來的，炒菜的時候就嗆人，還是馬輝的香，五味都齊了。

艾力和周文建因為與桌子的間隔比來，不費吹灰之力就夾到了菜。幾筷子下去，兩民氣裡已經各自有了答案。

此話一出，早已按捺不住的世人吼怒著圍了上來。也不管分不分了，一人一筷地在兩盤菜裡各夾了點。員工裡多是壯漢，飯量也大。冇一會兒，兩盤菜就見了底。

韓香玲如同背書普通說完後，大廳裡掌聲雷動。這是韓香玲所預感到的，她好歹參與過一些烹調比賽，闡述經曆還是比較豐富的。辣子雞又是她最善於的菜肴之一，對於其特性與烹調訣竅早已爛熟於心。

韓香玲說完，轉而把臉對著馬輝，笑嘻嘻道：“如何樣，馬徒弟，該你了。”

見兩人同時做完，充當臨時評委的周文建看了眼牆上的掛鐘，冷靜計算起了時候。

因為艾力冇有說清楚一小我能投幾次，有很多人是持續投了兩次。如許一來，馬輝和韓香玲的票數竟然不異！