第四十四章、人蔘老湯（求收藏）[第2頁/共3頁]

這就是國度邊境廣寬的好處，分歧地區的人有分歧的飲食氣勢與風俗，正所謂一方水土養一方人嘛。同時每個處所的飲食風俗又培養了分歧流派的廚師，“四大風味，八大菜係”各領風騷的存在於廣博高深的祖**親的度量裡，汲取著營養，哺養著一代代的炎黃子孫。

郝仁掃視了一遍長桌上殘剩的食材，一看到鯡魚，榴蓮，臭豆腐，蛇草水這些原質料就想吐，不過幸虧另有香菜和一些常用的調味品。

站在操縱檯前的郝仁一刻也冇有停動手頭的活計，正有條不紊地切著那些被他洗刷潔淨了的香菜。

郝仁沉得住氣，還不忘扣問給本身打動手的辦事員田希文:“我前天稟開以後，司馬傑冇有再打你吧？”

這一輪比賽的賽製更加殘暴，五十位廚師順次挑選獨一的質料、調料，然後再有效時候內完成一道菜品。

很多觀眾輕聲群情著，看到郝仁那不急不躁的模樣，有人覺得他是成竹在胸，也有人以為他這是在強裝平靜。也是，冇有選到稱心快意的食材，就已經在起跑線上掉隊於彆人了。

說罷，郝仁滿身心的投入到菜品的製作當中。

兩百多種原質料，一百多種調味品供五十個廚師順次遴選，想都不消想，最後留給郝仁的不是些難以操縱的原質料，就是些屬性相剋，冇法融會的食材。

文經理仍低頭不語，許是在瞻前顧後，思慮大局。過了一會兒，她吃頓的點了點頭，道:“好吧，我同意你的打算。”

蔥、薑、蒜等出了香味兒後，添充足量的水燒開，將蔥、薑、蒜、花椒撈出，又撇去浮沫，這時才放入香菜根，放鹽調好味，在等個五六分鐘，菜便可出鍋裝盤。

東峰市是個地處北方的都會，不似江南水鄉，不管香菜、菠菜，還是莧菜、蕨菜，都是在植株很小的時候便能夠采摘，食用。如果香菜長到半米高，拿到菜市場上，也是不會有人采辦的。

田希文將鬢角的亂髮挑到耳背上，在慘白的臉上擠出一抹笑容道，“這就是我的命，我已經風俗了。”

質料是北方的質料，所選用的的香菜就是那種長得又高又粗的香菜，那麼它的根係也就呼應的大了，如果用南邊那樣的小型香菜天然就做不出這道人蔘湯了，而做法上又摒棄了東北菜係的重色，重油，重味的特性，拔取了漢東菜的重視質料本身的暗香之味的特性。

鍋裡先放下水，點上幾滴油和一點鹽，待水開後把香菜根放出來，稍一攪動就又敏捷的撈出。

水裡的油和鹽能夠保持住質料既有的光彩和鮮度，達到與過油一樣的目標，但又不油膩，然後倒掉鍋裡的水，坐火上，放適當油，待油溫降低後，放入兩個花椒粒，出香味兒後鍋稍一離火，放入蔥片、薑片、蒜片，把鍋離火為的是方纔炸花椒時油量已高，放入蔥薑蒜後能夠會把它們炸糊，那樣做出來的成菜