第227章 火鍋記憶[第1頁/共2頁]

昂首一看，恰是之前盧曉餘第一次帶魯小魚來吃過的老北京的火鍋店，因而兩人很有默契地走進這家店坐下開端涮起火鍋來。

這邊為甚麼差人進入警車隻要看到幾個受傷的差人是因為盧曉餘為了和魯小魚更多的時候交換，纔出此下策想先把魯小魚帶到彆處去扳談完以後再把他帶回警局去。以是他使了個飛脫不見法帶著魯小魚來到了四周的一個處所。

盧曉餘好久冇有回到當代了，再一次嚐到這鮮美的涮羊肉，真是爽得都要昇天了。而魯小魚之前過慣了紙醉金迷的餬口，吃的都是鮑參翅肚，這類純粹的肉片讓他有了不一樣的體驗。並且這火鍋店是他兩來到當代以後對美食的共同回想，以是天然在其間無話不談，把之前經曆的事情都一股腦兒全數說了出來。

魯小魚聽完以後嘖嘖稱奇，這可比本身在當代糊裡胡塗地過日子來的出色多了，但是他聽出盧曉餘還是有一些事情瞞著本身的，比如說他是如何回到當代的，另有方纔他帶著的阿誰青銅獸麵，他彷彿在那裡見過，這些都勾起了他的興趣。

不管是那裡的羊肉，熱水涮過後都閃現灰紅色，如果這肉涮完了還是帶著“討喜”的鮮紅色，不是冇熟，就是這肉有大題目。先涮一片肉，彆焦急蘸佐料，直接放嘴裡嚐嚐。品格次的羊肉有異味，至因而不是真羊肉，常吃的饕客也能嚐出一二，過熱水一涮也立馬顯形。羊肉固然鮮嫩，但世人都怕這羊膻味，順手翻翻字典，膻字本多意，一指羊本味，一指羊臊氣，膻羊肉大家皆愛，羊肉膻令人掩鼻逃離，有人棄膻羊肉而獨愛羊肉膻。

最後是涮肉的分寸、挨次，肉好湯清炭火旺，那能夠大快朵頤了吧？先等等，涮肉還得講究個分寸和順序。所謂分寸，就是涮肉自顧自，千萬彆端起盤子全下鍋，那不叫涮肉叫煮肉，乾脆甭吃肉直接改羊湯吧！並且這肉切得薄厚均勻（太薄了肉碎，太厚了外老裡嫩口感差），一片羊肉用筷子夾起來，放到熱水裡邊抖落邊涮不鬆筷，變色即撈，蘸料入口，就是為了這類“入口即化”的感受，彆美意怕彆人吃不著，一大盤子全抖落下去，美意辦了好事，彆人看著也拗透，適得其反。

接下來是涮羊肉用清湯，涮羊肉用的是淨水，最多放幾片生薑幾段大蔥，講究點的人家放些乾香菇或口蘑之類的，牢記不能亂放彆的調料。有人說放開洋，有人說放金鉤海米，但這些都不是正宗的老北京涮羊肉。涮完肉的湯，應當是如同雪碧似的晶晶亮，絕對不能有渾湯。湯裡有血沫子纔會渾，勤行人叫浮子，有些人把涮肉後的那層紅色物質叫血沫子，實在不對，真正的浮子是沉在水下邊，湯看著發混，那才叫真正的噁心人呐，清真屠宰的羊肉絕無此肮臟物，因為血早就放潔淨了。

這家店的羊肉片選用優良的蘇尼特烏珠穆沁羊，嚴格把控羊肉的品格，讓魯小魚和盧曉餘吃的放心，吃的安康。

羊肉的品格是涮肉的靈魂，用淨水一涮，吃的就是食材樸素本味，以是羊肉品格纔是涮肉的靈魂。那如何辯白羊肉的品格呢，這又是一個學問。察言觀色能判定肉質吵嘴？不太靠譜。美食君不否定剛屠宰的羊肉有一種討喜的粉紅色，並且也察看過一些高品格內蒙羊肉和普通大廠羊肉在色彩上有些許辨彆，但普通人底子冇法辯白吵嘴，特彆是化肥羊或者劣質羊肉的色彩也能讓你感覺很都雅，以是最簡樸的體例就一個字，嘗。