第218章 回鍋肉[第1頁/共2頁]

到處學習，不斷的練習……

這是沈香苗細心嘗過以後，對張春山的評價。

煮肉的時候是非，肉片切的厚薄，炒肉片時火候的掌控，這些都是關頭。

沈香苗說話時嘴角微微上揚，帶著淡淡的笑容，說話語氣更是非常輕緩，聲音柔嫩，令人有如沐東風之感。

嘿，就不信了，不過是道五花肉，他張春山還學不會了？

“很好。”

張春山聽罷了沈香苗的話後，連連點頭：“竟是另有這等妙用，今兒個算是開了眼界。”

細心想想，當時的自個兒，和麪前的張春山還真是一模一樣呢。

“成。”張春山點頭，將後廚裡剛纔炒出來那些不對勁的菜都清算了一下，放在一旁，策畫著早晨伴計們用飯時，算作添的一道菜。

張春山細心打量了這菜好久，更是低頭深思了半晌，最後纔拿了筷子，細心的夾了一片五花肉，放入口中。

沈香苗這番話是對他極大的必定，這讓張春山歡樂不已。

張春山低頭思考了半晌後纔開口道：“沈女人，這第一步我便是不甚瞭解，為何非要將五花肉的肉皮那麵放在鍋中烙的金黃才行？”

隨後，前後放入薑、蒜、花椒、豆瓣醬、甜麪醬、白沙糖、醬油、料酒等一同翻炒，隨後插手青椒與蒜苗，大火翻炒均勻後便能夠出鍋。

舔了舔嘴唇，將殘留在唇角的甘旨都一併貪婪的吞下了肚子，張春山強行彆過臉去，不去看那盤引誘非常，甘旨絕倫的回鍋肉，細心的回想方纔沈香苗做菜的行動，並全數服膺在內心頭。

所謂看花輕易繡花難。

瞧著沈香苗方纔做的是悄悄鬆鬆，真輪到自個兒做的時候，倒是有了必然的難度。

就連張春山這個廚子，自誇也是吃了很多的甘旨菜肴，這會兒都連續吃了三片才停了下來。

沈香苗再次提點幾句，張春山便如同做椒鹽蘑菇之時普通，開端自個兒嘗試著做一道回鍋肉出來。

“的確，很多人做這道菜時，並不做這一步的。”沈香苗笑道：“實在將肉皮在鍋內烙金黃是為的兩個啟事。”

本身因為出身的原因，她從小經常受人冷待，遭人白眼，即便是長大了也製止不了偶爾被周遭的人看不起。

張春山頓時歡樂雀躍，但很快沈香苗卻又說道：“雖說這兩道菜對於從未做過的張大哥來講做成如許已是難能寶貴，但依張大哥的技藝來講卻能做的更好，多加練習以後想必滋味會更加好。”

宿世的她，彷彿也是如此的固執，如此的對峙。

如同椒鹽蘑菇一樣，這道回鍋肉張春山也是反幾次複做了很多次，但到了第五道時，張春山自個兒都還不太對勁。

做好的回鍋肉，便端到了張春山的麵前。

固然跟著時候的流逝，她漸漸長大後心態有了竄改，那些曾經的發憤讓統統人悔怨的決計被自個兒感覺有些好笑，垂垂忘懷到了腦後。

看著張春山一言不發的，低垂了眼皮，不斷的在反覆做這道回鍋肉，沈香苗忽的愣了神。

“其一是去除豬皮上的豬毛。”沈香苗頓了一頓，接著說道：“豬身上都長了一層富強的豬毛，即便在宰殺之時整隻豬都被屠夫清算過了豬毛，但纖細的豬肉卻不輕易去除，肉眼不細心看並看不清楚，但是碰到哪些眼尖的，便會感覺內心頭膈應萬分，將五花肉放在鍋中烙一烙，豬皮的那一麵被鐵鍋燙了個完整，那豬毛便也能去除的潔淨。”