第222章 福氣（三更）[第1頁/共2頁]

雞剁了塊焯水去除血沫子，鍋內油熱以後放了花椒、蒜片、蔥段、乾辣椒炒香，隨後放了雞塊、生抽、老抽、料酒、白沙糖與鹽後翻炒均勻，加開水冇入雞塊，大火燒開後中火燉上一刻鐘擺佈。

如果自個兒偶爾做一頓菜，用了也就用了，但月滿樓時酒樓，每天做菜的量很大，天然是用不起這真的耗油，因而沈香苗便仿照耗油的味道做了近似的調味汁出來。

月滿樓當天晌午的的菜單裡頭，便又多了一樣照燒豆腐。

“我自個兒獲得名字，張大哥天然未曾聽過。”沈香苗答道。

燒製的過程並不龐大，用料也是淺顯，但口味卻涓滴不減色，濃烈鮮香，但入口卻非常順滑，吃起來非常溫馨。

這月滿樓裡頭是小我都曉得，這喬大有對沈香苗保護的短長，但凡是和沈香苗沾上邊的，旁人決然不能說上半個不字。

沈香苗蓋上了鐵鍋的蓋子：“調味料牢記要一次性放足，如果半途再放滋味便大打扣頭，是以這個量的掌控特彆首要。”

“咋的，吃豆腐不可麼？這但是你張大哥辛苦做的，味道好不說，更是得了沈家妹子的親身指導呢，能吃到是你的福分，要曉得，沈家妹子的菜你但是等閒吃不著的，本來有位大族公子哥，但是花了二十兩銀子才吃到一道菜的呢，精貴的很。這雖說不是沈家妹子親手做的，可得了沈家妹子的指導，這菜也是差不離的。”喬大有伸手給了何盛一個爆栗子，道：“還是那句話，能吃著是你的福分。”

而午餐後伴計們用飯的桌上，一樣是多了六七份的照燒豆腐，這些天然是張春山在練習做照燒豆腐時本身或者沈香苗以為分歧格的菜。

這所謂的耗油汁加了菌湯與雞湯，怪不得味道如此鮮美。

何盛非常愁悶的摸了摸額頭。

這個醬，彷彿從未見過，是甜麪醬嗎？

並且凡是張春山在的話，必將會讓吃過這些菜的冇小我都來講上一說這些菜味道有何分歧，哪個好吃，為何好吃……

可架不住這一頓飯上滿是這個菜啊，一桌子六七道的，冇有旁的滿是這個菜，抬了筷子去夾菜吧，都不曉得從哪個盤子裡夾好了。

這菜是沈香苗指導的不假，張春山的技術不差，做出來的菜也好吃也是真。

張春山賞識完這道菜以後，張口嚐了嚐。

鮮，這是最大的感受，但隨後豆腐的香味和醬汁的醇厚又漸漸在舌尖伸展開來，甘旨彷彿在嘴巴中炸開了普通，來的熱烈，去的遲緩。

“耗油汁？”張春山又是一愣：“到是從未聽過如許東西。”

此次學的是紅燒雞塊，做法非常炊常的紅燒雞塊。

鍋下的火苗一跳一跳的舔舐著烏黑的鍋底，沈香苗看著時候差未幾了，翻開了鍋蓋，翻動了一下裡頭的雞塊：“這紅燒雞塊單紅燒是能夠，如果放些土豆出來也是能夠。隻是這等破鈔時候的菜，在月滿樓裡頭最適合的便是將這雞塊燉煮上一大鍋，如果有人點這個菜是直接舀了放在鍋裡頭大火收汁最為合適。是以這土豆便不能現在放出來了，免得一向泡在湯裡頭，再一熱就真的成了爛泥。”