第六十三章 麻婆豆腐[第1頁/共2頁]

勾芡是為了收汁，將芡汁均勻的包裹在豆腐之上，使豆腐變得光滑、華潤、柔滑和鮮美。正宗的麻婆豆腐要求汁緊抱芡，無多餘湯汁，芡汁薄厚均勻而不下賤。

若了少了最後一步，做出的豆腐或許隻是水煮豆腐或是辣椒炒豆腐，並不能算正宗的麻婆豆腐。

時候到，兩位廚師將餐蓋蓋上，酒保端到評審麵前。

麻婆豆腐的主料是豆腐和肉末。

“我可冇說，你彆對號入坐好嗎。”夏夢生見對方神采不對，拔腿就跑：“明霞救我！”

夏夢生將體係給的配方以及做法寫下，然後交到呂出曼手中，仰仗精靈奇異的感知才氣來把握火候以及時候。

在地球上麻婆豆腐也是一道家常菜，很多人會做，但是能做出正宗麻婆豆腐卻很少，夏夢生兌換完這道菜後，才深切明白這道聞名川菜並冇有這麼簡樸。

起首豆腐冷水下鍋加鹽煮透，撈出備用，然後鍋內加異化油，油溫五成熱加豆瓣醬炒香，加豆豉炒香，插手辣椒麪提色提香提辣，插手薑蒜粒炒香，插手牛肉醬，統統調料下鍋後中火炒製，隨後加湯，最後下入煮好的豆腐。

這個天下冇有豆腐，這本就是別緻的存在。豆腐細緻爽口，口感非常奇特，如呂出曼所言，豆腐冇有味道，可這不是豆腐的缺點，反而是它最大的長處，因為它冇有味道，以是才氣把握統統味道。

……

在這個辣味占有半壁江山的天下，麻婆豆腐很合適大師的口味，如果能做到那八字規語，必定能讓世人看法產生翻天覆地的竄改，擺盪他們內心的設法，這是夏夢生對峙選這道菜的啟事。

麻婆豆腐最難的並不是以上的步調，也不是做到六味合一就好，而是最後一步――勾芡。

在呂出曼的峻厲之下，夏夢生終究將麻婆豆腐做好。

“你這辣椒豆腐怎能贏邪術師？”呂出曼抱著雙臂，歪著頭問夏夢生。

夏夢生開端做麻婆豆腐。

夏夢生要做的是四川傳統名菜麻婆豆腐，最作為川菜最具代表的菜，在宿世的中原可謂家喻戶曉。

“說多少遍，如何還是錯，你的確是我見過最笨拙的人類。”

“你是不是傻，說了三息以後纔開端……”

兌換麻婆豆腐花了他兩千積分，那邊說作為技術書的存在，他利用完以後就能成為麻婆豆腐的大師，可究竟上卻不是如此，這是他第一次學會一道菜後還是是失利了很多次，曉得現在還是冇能做出完美到麻婆豆腐，這也就是為甚麼他需求呂出曼當助手的啟事。

試吃由邪術師的摒擋開端。

宿世曾有豆腐腦鹹甜之爭，乃至另有辣味、酸味、苦的說法，冇有誰能壓服誰，因為這本冇有對錯，豆腐搭配各種味道還是有各種人喜好。

紅色蒸汽以後，是淡綠色的光芒騰空而起，統統評審都瞪大了眼睛，那光芒竟然是一向略色的巨龍，有著極不調和的小翅膀，不恰是綠背龍的模樣嗎？

“不曉得！”如果之前他必然信心滿滿，但是被這女人數落一番以後，他還這真冇了信心，他聳聳肩，“不過這不叫辣椒豆腐，而叫麻婆豆腐！”