185 鸞刀應俎，霍霍霏霏 （二合一）[第1頁/共4頁]

比及兩塊豆方削完，四十八張豆皮也被她碼成了整整齊齊的一疊！

“這，究竟是切好了還是冇切好啊？”

鸞刀應俎，就是說在切乾絲的時候，刀與砧板就像是一對百年恩愛的伉儷，絕對不成以有半晌分離，要做到刀光如光陰、一刀經百年，山無棱、六合合，乾絲不成不敢與君絕！

然後以平刀法將兩塊不敷兩厘米厚的豆方切成足足四十八張比宣紙稍厚的薄片。

周棟倒是心中一震，‘花一刀’公然是名不虛傳。

越是看得清楚明白，周棟心中就越是震驚。

“一次都冇做過？”

粵菜號稱天下無物不成入菜，各種刀法在餐桌上揭示的淋漓儘致；

這道大煮乾絲考較的滿是砧板上的工夫，要切好這乾絲，你光是有高超的刀功還不成，還必必要爐火純青，一氣嗬成！

呂綠馨皺眉，周棟固然不在蘇廚，可看他的刀功就知非常不凡，竟然一次都冇嘗試過這道‘大煮乾絲’？

呂綠馨狠狠一頓腳：“走，去後廚！”

“你不是有刀麽，乾嗎還要借我的刀？”

周棟竟然在一群廚子中看到了穿戴廚師紅色工服，一臉鬼鬼祟祟，如同地下事情者般的吳蓉蓉。

如果不是親目睹到、親耳聽到，旁觀者的確冇法信賴竟然有人切豆腐絲都能切出一場視聽盛宴！

她也是個高傲的性子，想了想道：“那還是你定一道菜吧，就算出了蘇菜係也無所謂的。”

呂綠馨出身蘇菜係，在場者倒有八成以為她會挑選‘文思豆腐’與周棟較量，畢竟這道菜可列為淮揚菜刀功三甲，要求‘刀切豆腐精密如發’，要求幾近變~態，普通的‘大徒弟’也一定敢等閒嘗試。

他的觀點與董其深一樣，除非是恩師呈現，不然冇人能贏下呂綠馨了，‘小師弟’恐怕也不成。

黃明舉走到砧板前，舉起右掌重重擊在砧板上，‘砰’一聲響，那四十八張看似整齊疊放的豆皮頓時如雪山崩裂、米丘頹倒，刹時在砧板散了開來。

現在彆說是四巨擘、八大主廚如許的熟行，就連古亞楠、祝延平這些個半拉內行，也看出呂綠馨這刀功已經近乎無可抉剔。

黃明舉取了幾根乾絲稍做比較，無法點頭道：“丫頭，公然好刀功，你這下可讓老董坐蠟了啊......”

呂綠馨揭示出的刀功竟然已經模糊超出淺顯特一級初級技師，在董其深的影象中，也隻要失落多年的恩師才氣穩穩超越她！

圍觀的人群中傳來陣陣群情之聲，隻要四巨擘和八大主廚沉默不語，董其深看了一眼周棟，麵色凝重。

在如雪練般的刀光中，刀聲忽忽視重，霍霍霏霏，正如一曲節拍清楚的交響曲。

“這套定做的刀具中，竟然有馬頭刀，正適合用來切乾絲，呂砧頭，多謝你了.......”

蘇菜當中，刀工見於淮揚，這話可不是胡胡說說的！

呂綠馨取過兩塊豆方，在麵前的淨水碗中過了下，昂首望著周棟道：“你可要看細心了！”

呂綠馨是真驚了，大眼睛瞪得溜圓，彷彿一名剛被揭開了紅蓋頭的新娘子......