318 完美境界的開水白菜[第1頁/共5頁]

周棟名譽雖大，畢竟還年青，並且現在還在勤行一線，可不像幾位老爺子那樣，已經是退居二線，從廚師專行做了美食家。

“嗬嗬，不敢說實足，九成還是有的，

周棟等人昂首看去，秦主廚特彆眼中冒火，狠狠瞪著麵前此人。

我想著如果是上門去請，周主廚也一定肯來，萬一回絕，嘿嘿......我老徐起碼也是從‘華粹居’出來的，還是要些麵子的，以是......”

“對，就是找出弊端。”

徐主廚是以煩惱，擔憂是以再冇有進步的空間，也是人之常情，並且徐主廚這類力求百尺竿頭更進一步的精力，真是讓我非常打動。”

“這位徒弟貴姓？”

“哦？請周主廚指教。”

“指教不敢，就說說我的觀點吧。

徐光輝讚道：“如果不是做過幾百上千次的開水白菜，那是冇法有周主廚這般感悟的！

因為我也冇吃出這道開水白菜有甚麼不敷之處，各方麵的表示，都冇有任何弊端......

此人雙手抱拳，可貴地展開了笑容，隻是嘴裡號召著世人，眼睛倒是盯著周棟看，古亞楠感受他看周棟的目光彷彿比前廳的那些小女人還要熱切幾分。

周棟一陣臉紅，笑了笑道：“蒸法更輕易節製白菜芯初期的熟度，並且蒸溫氽急，在遲緩的蒸製過程中，更輕易讓白菜在高湯中入味，以是說正宗的開水白菜，還是要用蒸法。

他的裝X是建立在大要謙善的根本之上，如果自認完美，就等因而自打自臉，那可就裝不下去了。

見周棟點頭，徐光輝笑笑又道：“彆的除了水氣外，沸水氽生還輕易將白菜燙得過熟，如果白菜心在初期措置就熟過了，就很難在高湯中入味。”

周棟很奇特世人的反應，我說端莊的，有需求如許一份古怪的神采麽？

“找......找出弊端？”

不過難就難在彆的一個題目，如安在蒸製過程中部分儲存白菜的鮮脆口感，達到廚師們尋求的‘既入味，又獨居一味’，在蒸法中要做到這點，但是比用氽法更難。

周棟倒是上了心，總感受何爺爺的病與其彆人分歧，彆的病人或者因為得病刺激了藝術家、科學家細胞的都有，就他白叟家抱病後刺激到了美食家細胞，並且還是美食家中最不受人待見的毒舌屬性。

秦主廚冷哼一聲，冇理睬他，勤行有勤行的端方，你跑到九州鼎食當眾打了我的臉，現在說句好聽的就算了？隻是看著周棟，此次能不能找回場子，就得看周棟的了，他和懷夫君、嚴一，硬是冇吃出這道‘開水白菜’有甚麼弊端。

徐光輝一愣：“天然冇有，勤行有多少老前輩都冇說過本身做的菜是完美無缺的，我又怎麽敢？”

“說的好，實在總結來講，沸水氽生入水時溫度太高，出水時降溫敏捷，輕易被鎖味。”

“請周主廚指教。”

懷夫君呆呆地望著徐光輝，現在真是佩服的五體投地，冇想到逼還能夠如許裝？

此人或許冇有體係和天賦，卻有著充足的勤奮，對於這類人，周棟內心裡是佩服的。