347 完美境界的火燒[第1頁/共4頁]

味道太正了，跟小周徒弟的技術比擬，瘦子和那些早點部徒弟就是高仿的A貨，更彆說明天早點部特彆風雅，除了每類食品還是限量外，並不再限成品類。

老五燕項是白案妙手，對‘表裡皆酥’的油酥麵天然不陌生，特彆對周棟所用的爐具非常獵奇，目不轉睛地望著內廚，看得饒有興趣。

不過為了製止華侈，周棟還是規定每位門客所點的早點品類不成超越兩種，如果吃不但就會被奉上早點部的黑名單，成為不受歡迎的客人，並且嚴禁打包外帶。

“火燒的第一步，就是大火燎燒十五秒，讓火燒敏捷受熱成形，不然底子就立不住！

“‘火中取栗’實在是一種熟能生巧的伎倆，就連街邊長年出售翻手燒餅的小販也能夠做到，可就算是乾了幾十年的燒餅教員傅，在高熱的爐火上也不成能將一個個燒餅貼得如此整齊，畢竟這套伎倆靠的就是一個快字，蘿蔔快了不洗泥。

煎板一蓋、變‘燒’為‘烤’這就是楚都油酥火燒的第二步，加上最後一步煎，可謂是燒、烤、煎一樣很多，放眼東西各種各國、中原南北，能在一道麪食上破鈔如此心機的，怕也就是懂吃且會吃的楚都人了。

女人，我們情願等！彆的想問下，周主廚做油酥火燒的時候，可答應人旁觀麽？”

這個時候多了少了都不可，在燎燒的過程中，如果火燒中的蔥花是生的，就會吸去部分熱量，導致火燒內部與蔥花打仗的部分麵體火候不均，就算前麵的法度做到百分百標準，也會影響到終究的成品......”

女辦事員笑道：“先生，我們楚都的熱粥但是全中原獨一份，可不是簡樸的用各種糧食熬煮，而是用濾過了殘餘的豆漿，插手炒熟的豆粉、麥粉、玉米粉等，味道可香了，

經曆過前兩道法度的火燒本來是閃現出一種嫩黃色，再被周棟十幾次翻煎，垂垂變成赤紅色，且外層酥皮隆起，變得更加豐富，隔著玻璃牆，彷彿都能感遭到火燒披收回的酥香和蔥香。

“彷彿很好吃啊......”

周棟還特彆打消了狗不睬需求搭售彆的早點的做法，這也算是他迴歸早點部後下的第一個‘彩蛋’，柳長青為此非常欣喜，挑著大拇指道：“周主廚，這個蛋下得好啊，並且這麼一個成心義的蛋還是下在我們早點部，我就曉得，你從冇有健忘我們早點部啊！

在爐膛的四周，有一個‘回’字形的空間，也就是周棟用來直立擺放火燒的位置，大抵能夠四周並排放下十二三個火燒。

以往如果采辦了狗不睬，那便不成以再采辦雞蛋餅了，一來是為了根絕華侈，二來是周棟確切忙不過來，不想香江走了一趟，瘦子和幾位早點部的徒弟生長喜人，已經能夠幫他分擔很多事情，就算不限每位門客所點的早點種類，也足以對付的過來。

“不但是煩瑣，楚都油酥火燒的細節操控從現在起會變得更加困難，如果他還能做到完美，我就承認他是我畢生所遇的大敵！”

燕項臉上非常嚴厲，這會兒都冇甚麼心機去看早點部內的標緻蜜斯姐了。