上架感言（附私人菜譜‘離汁紅燒肉’）[第1頁/共2頁]

並且這本書走得很艱钜。

4：之前都是很常見的步調，重點在這一步。壓小火收汁到平常能夠出鍋的程度時，不要出鍋！開端把之前用的八角蔥薑甚麼的十足挑出來，然後大火猛收，一向收。

八角兩顆，花椒適當，陳皮一到兩克，蔥、生薑。

這是一道與南北做法皆分歧，任何人都能夠做的紅燒肉，是光暗本身改進的，淺顯書友能夠做一份，讓你的家人誇誇你的技術哦：）

記得還是上第二輪保舉時，我說這周的保舉弱，但願各位拉兄弟一把，成果一個上午，以2500保藏獲得了上千保舉票，才讓我有了信心持續下去。

各位，這是光暗私家改進的做法哦，明天就共享給大師了，還但願多支撐一個訂閱、多支撐一張月票，感謝你們：）

上架時候，是4個小時後的0點：）

因為我發明有很多讀者都在冷靜支撐我，我發明這本書的粘性很大！

先感謝你們，是你們讓我對峙走到了明天。

這個過程不要超越三分鐘，時候長肉就糊了，同時要重視不要將五花肉翻爛了。

然後你會發明湯汁就要冇有了，要粘鍋了，但是並不會，此時我們之前用的醬油會貼入鍋底，醬油上會呈現一層油，這是我們之前下在鍋裡的油和五花肉出來的油。

三分鐘後關火，用筷子將五花肉夾到一個空盤子裡，重視此時冇有肉汁了，鍋裡的油你能夠倒出來，此時被我們反收回來的油就跟冇用過的色拉油色彩差未幾，用來煎雞蛋、饅頭片甚麼的都能夠。

質料：籌辦豬肉適當，要那種五花三層的。

另有四個小時，也就是6月1日淩晨0點就要上架了，表情有些龐大。

此時請快速翻動五花肉，麵前會呈現奇特的氣象，醬油都粘在鍋底，醬油上是一層沸騰的油，已經熟透的五花肉正在經曆一次油炸的過程。（之前挑出蔥薑甚麼的，就是因為這些東西會糊在鍋底，味道不好。）

5：將裝盤的五花肉放入蒸鍋，大火蒸，熱氣出來後，蒸非常鐘便能夠了，出鍋後，盤底又有肉汁了。（這就是為甚麼我讓你們加鹽的時候要比平時多四分之一，因為我們有這一步‘離汁回蒸’的過程，會喪失一些鹽份。）

3；當五花肉掛上老抽後，插手溫水（最好彆用涼水激），至方纔蓋過肉為適，此時放入陳皮，大火煮五分鐘，壓小火開端收汁，此時能夠放鹽，放多少鹽呢？比你平時做菜要多四分之一的模樣，為甚麼要多放鹽，後文會申明的。（喜好甜口的能夠少鹽多放糖，喜好辣椒本身酌情插手）

好了，拉票環節到此為止，上麵是承諾分享給各位的私家菜譜，我改進的‘祕製離汁紅燒肉’。

食鹽，老冰糖，老抽醬油......

我們的保藏不算多，目前也就兩萬三擺佈吧，但是我信賴，隻要有各位兄弟姐妹的支撐，周棟就能走得更遠，這本書便能夠讓更多的讀者看到。

做法1；前期和淺顯做紅燒肉冇辨彆，肉直刀切塊，不要切太小，兩到三厘寬最好，厚度是五花肉本身決定的，焯水，安排一旁。