第36章 【拔絲山藥】[第1頁/共3頁]

2、消渴生津

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5、特彆藥理服從

【典故咧】

該山藥有消渴生之服從：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味利用，或與彆的藥物合用，結果更佳。

【典故咧】

正在迷惑之時，廚師端上一盆光彩金黃的菜肴，李密下筷就吃，隨即“哎喲”一聲，唇邊已燙起個血泡。此時，廚師又奉上一碗涼水，魏徵夾起山藥往涼水中一涮，然後放入口中，並叫李密也照此法咀嚼。

（捲毛：拔絲得用冰糖才氣起絲(￣￣)）

1.炒好糖是製作拔絲的首要技術關頭，有三種體例：第一油炒法，可先插手油，也可油糖同時下鍋，糖油的重量比，普通按..150克糖，5克油較為合適。第二水炒法，水與糖的重量比，普通為..150克糖，25克水。第三油水異化炒法，糖和油、水之比為..150克糖、20克水，5克油。

5、特彆藥理服從

元朝脾胃專家李景說：“治皮膚枯燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤外相。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有奇特療效。

李密一吃，苦澀脆嫩非常適口――這道菜就是“拔絲山藥”。

因為鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，能夠防治人體脂質代謝非常，以及動脈硬化，對保護胰島素普通服從也有必然感化，有增能人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩朽邁等保健感化。

適合：普通人群都可食用。適合糖尿病患者、腹脹、病後衰弱者、慢性腎炎患者、耐久腹瀉者；

李密吃著這道菜，頓悟“心急吃不得熱豆腐”的事理，隨即沉著下來，與魏徵一起周到策劃作戰打算。成果一舉攻陷滎陽，活捉守城主帥王世充。

3、保健

該山藥有消渴生之服從：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味利用，或與彆的藥物合用，結果更佳。

3、保健

相傳一天，李密邀魏徵飲宴，商討如何攻占滎陽。

【利用指南】

李密吃著這道菜，頓悟“心急吃不得熱豆腐”的事理，隨即沉著下來，與魏徵一起周到策劃作戰打算。成果一舉攻陷滎陽，活捉守城主帥王世充。

山藥原名薯蕷，唐朝宗名李預，因避諱改成薯藥；北宋時又因避宋英宗趙曙諱而改名山藥。河南懷慶府（今溫縣）所產最好，謂之“懷山藥”。“懷山藥”曾在..1914年巴拿馬萬國博覽會上展出，遂蜚聲中外，積年來向英，美等十多個國度和地區出口。《本草綱目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補服從。

適合人群

2、消渴生津

鐵棍山藥能補虛、理氣、益智、延年、療疾。李時珍在《本草綱目》中亦指出鐵棍山藥“能補五勞七傷”，特彆指出山藥以河南懷慶府(今焦作市溫縣、沁陽等地)者良。按照藥理和臨床研討成果表白，鐵棍山藥有以下特性：

李密要快攻，速戰持久，魏徵就是不提攻打滎陽之事，李密非常焦急，又拿他冇體例。

【菜品特性】

【利用指南】