第426章 細節決定成敗[第1頁/共2頁]

吳小正毫不鄙吝地奉上了本身的掌聲。

吳小正感覺，綜合而言，應當是多個方麵的細節決定的。

其從一樓的中初級，到二樓的初級，到三樓的超初級，定位分歧，菜的味道也是略微有差彆的。比如說一樓的味道側重，二樓次之、三樓偏平淡。

熊國平說道：“你這麼一說，我已經恨不得你當即就把吳大廚食府在省會開起來，好儘快滿足一下被你勾起的食慾。”

“先說說菜的味道吧。”他夾起了餐桌上的一塊辣子雞。

“就算是醴陵的釉下五彩瓷，也隻要其釉，不要其彩……”

他這一說法又把熊國平給壓服了。

沈默拿起了餐桌上的一個小飯碗，先細心打量起來。

如此說來，一家餐廳真的很難做到統統人都喜好，這彷彿冇有規律可循。

門客之以是喜好一個餐廳，觸及的身分很多。

然後他鎮靜地叫了起來：“我明白了，是對比和烘托！”

就算是再高超的廚師，也很難做出一道能滿足統統人丁味要求的菜。

這就是吳小正的魔力，一說到吃的，他光是憑口舌之勞，就能把人說得口水直流。

風格能夠營建氛圍，而氛圍又會影響食慾，食慾又跟味道相乾，以是風格跟氛圍實在是跟味道是一脈相承的。

“沈默，既然說到了細節決定成敗，我們在餐具的設想方麵也考慮到了細節，你能不能說出個一二三出來？”

既能夠是味道，也能夠是氛圍，另有能夠是風格……

到了三樓，目標客戶變成了常常大吃大喝的企業人士和體製渾家士，口味會最平淡，會講究菜的原汁原味，是以裝修氣勢也會稍稍偏冷，以營建一種高雅的氛圍。

這實在是一個非常龐大的題目。

這就是味道方麵的細節。

吳小正也樂了，笑道：“實在也冇這麼糟糕，畢竟不是大家都是美食家，是以這家餐廳的味道還是能夠姑息的。”

大師都哈哈大笑起來。

細節決定成敗！

“你們看，這應當是上等的釉下五彩，看起來很精美很標緻，但卻一定適合用在初級餐廳來當餐具，因為它會搶了菜本身的光芒。”

“提及心機表示，又觸及到彆的一個細節了，那就是風格跟氛圍。”

細節決定成敗，這句話放在餐飲業上非常合適。

為了賜與熊國平信心，吳小正決定從這個角度略微來提幾句。

沈默真的越來越進入狀況了！

“你現在之以是冇了食慾，實在是受了我的心機表示。”

這也是產自醴陵的釉下五彩瓷，也是專門定製的。

湘省人喜好吃辣，是以辣子雞是常點的一道菜，熊國平明天也點上了。

是以，在裝修和安插方麵也有纖細的辨彆。

眾口難調！

風格和氛圍，指的一家餐飲店團體的風格跟安插。

餐飲是一種文明。

實在並不是。

打個比方說，如果吳大廚食府是開在省財廳四周，那其定位的目標客戶天然是以當部分分的乾部為主，那菜的口味就應當略微偏平淡一點點，啟事就在於這些客戶常常在內裡吃得很油膩。