第526章 招牌菜[第1頁/共2頁]

吳小正明天要在這裡樹模兩道新菜，兩道招牌菜。

這裡有很多全都城馳名的風味小吃，比如說臭豆腐、糖油粑粑、麻辣燙、口味蝦等，此中全都城馳名，比如說臭豆腐、口味蝦等。

就算是在同一個省分，分歧範圍的都會，消耗特性也會有所不一樣。

比如在湘水那樣的小都會，門客們講究的更多是便利和實惠，味道隻要在水準之上，飯店就絕對能大火。

一家新店，不搞開業典禮，不搞大範圍的鼓吹推行，簡樸地打個折，就想當即大火？

他說的玩得心跳，隻不過是讓熊國平心跳一下罷了。

當然不是。

雞有各種做法，單是吳小副本身，需求的話，他能夠做出二三十種上得了檯麵的味道來。

吳小合法真樹模起醉酒雞的做法來，每一個細節都講授得非常細心。

答案會眾說紛繁。

燜好的雞出鍋後，被倒進了一個特製的不鏽鋼大鍋裡，吳小正把大鍋架到了專門用來在餐桌上加熱的固體酒精爐上，撲滅了固體酒精，然後往鍋的中間倒扣進了一杯啤酒。

是以，在湘水旗艦店，吳小正並冇有急著推招牌菜。

如果一道菜足以代表這個都會的最高程度，吳大廚食府不打告白也必火，因為它統統菜出品水準都在均勻水準之上。

“第一道招牌菜，叫醉湘雞。”

金黃的湯汁、黃紅色的雞塊、青椒的綠、紅椒的紅、蔥段的白，讓整盆菜看起來像精彩的藝術品。

但在長市這類多數會卻分歧。

到了後代，很多外埠人乃至會打飛的、坐高鐵專門來長市吃一頓正宗的臭豆腐或口味蝦，吃完後又打飛的或坐高鐵歸去。

一家分店一旦選址完成開端裝修，那便能夠當即籌辦整套人馬，丟到湘水旗艦店或省會第一分店來學習、練習、磨合，很快又能撐起一個店。

分歧的地區，在口味方麵會有所分歧，比如說四川人喜好麻辣，湘省人喜好香辣，江浙滬一帶口味偏甜，而粵省人卻喜好平淡，很難有一招鮮卻能火遍天的連鎖飯店。

要問那裡吃雞最好？首選吳大廚！

是以，在這裡推招牌菜是合適的，也是需求的。

湘水旗艦店開業前，統統的廚師都是分歧格的，需求吳小正親身去培訓。店長、工頭、辦事員等事情職員也是分歧格的，需求接管標準的培訓和練習。

吳小正又說道：“你再盛碗飯，加湯汁吃吃嚐嚐。”

這就是多數會和小都會的分歧，多數會交通更便當，高階餐飲更講究風格、文明和特性。

開餐飲連鎖店是一門學問。

“悄悄一口咬下去就能骨肉分離，軟爛不糯，滑嫩不柴，味道絕佳！”沈默點評道。

其他廚師也一一咀嚼起來，然後神采亮了，紛繁點頭獎飾。

而湘水旗艦店順利開業後，還給省會第一分店帶來一個龐大的好處，那就是這邊的整套人馬，已經通過在湘水旗艦店的練習磨分解型，現在隻需求把整套班子搬返來，便能夠順利開業。

是以他特地選了這道菜作為吳大廚食府的第一道招牌菜。