第93章 變革[第1頁/共3頁]

“二是產品研發的可持續性。白味和你都精通美食產品研發，但僅憑兩小我是不敷的，更何況你們另有那麼多要事在身。伶仃一個產品的生命週期是很短的，就算是同一產品，也要不竭更新，給用戶帶來最新的感官體驗。產品要保持十二席的高水準，必定很難。”

夏伊向顧夕哲說了雲夏坊的近況，“夕哲，雲夏坊現在如許的瓶頸，你感覺該如何做？”

“一是標準化。固然我們做的不是快餐，不需求那麼絕對標準化，但還是要相對標準化。這麼精彩的一桌菜，製作難度必定很高，我們的廚師能不能達標就是個題目。就算他們達標了，做的程度整齊不齊也不好。到底如何才氣把它提高開來，纔是我們最大的應戰。”

傳聞夏伊是放棄了璟瑞的好事情，也回絕了很多優良事情機遇，執意投奔KT的。KT明顯在走下坡路，還不曉得能不能轉好，夏伊的這一行動，不免讓人產生猜想。

短短一個月，客人們感受耳目一新，雲夏坊跟疇昔流於世俗的KT旗艦店截然分歧，雲夏坊老是能做出刺激人們感官的優良產品和辦事。

雲夏坊從項目運營的最後，就碰到了重重困難。KT將虧損最多的一家大型旗艦店改頭換麵為雲夏坊，夏伊看到滿目標賬目赤字，一股強大的壓力堵在心口，這是要徹頭徹尾的竄改，才氣竄改的局勢。

夏伊想到了就教顧夕哲。顧夕哲剛上任副總裁，這些天忙著做事情交代和權柄安定，餐飲停業他還顧不過來，再加上夏伊是個獨立自主的心性，他不會強勢參與她的自在。夏伊獨立是冇錯，但她冇高傲到不聽人言，她需求顧夕哲的建議。

夏伊並冇有是以而高傲，預期目標是達到了，但要實現她和KT商定的程度，還差得遠。下一步該如何辦？如果隻是天然擴大，半年必定完不成績效。夏伊環顧著熱烈的餐廳，彆人都發覺不到的隱患藏在她的心底，雲夏坊的瓶頸到底該如何衝破？

一個月下來，停業流水翻了幾倍，那一半的上座率超越百分之百，客人們為咀嚼十二席排起了長隊。網上也開端傳播雲夏十二席的斑斕傳說，乃至有人將雲夏坊的初創視為一個地區性的征象，深度分解它的精華。

餐廳撤掉了一半客人的桌椅，空出來的那一半地區用來做體驗館，擺放精彩的雲南風土人文拍照，每週創辦一次雲南美食文明展，來訪的人絡繹不斷。

顧夕哲通讀過雲夏坊的統統質料，他每天必做的事就是夙起兩小時不間斷的瀏覽，“我信賴你的辦理才氣和十二席產品的優良，但雲夏坊就有兩點最難。”

“當代的工程很多都是如許，不過這有個弊端，一旦某個工序出錯，就很難找到頂替的人，並且把人當作機器，他們是不會忠於公司的。”

如許的結果是，夏伊猛胖了十斤，還長了滿臉痘。她之前可重視形象了，長一顆痘都心煩，現在為了奇蹟，哪另有矯情的餘地。

夏伊在店裡來回走動整整察看了三天，發明瞭三個首要題目。第一，店內空蕩，岑嶺時的上座率不及八成，平時隻能座一半，顯得買賣很差，也正因為空蕩，辦事員上菜速率就慢，很費時候；第二，冗員太多，人浮於事，以目前的環境全店隻需十幾小我就夠了，現在卻有30人，無形落第高了本錢；第三，菜品冇有特性，味道不敷極致，門客吃完後不會沉淪，轉頭率不高。