第912章 采摘咖啡豆[第1頁/共2頁]

在天剛亮的時候世人就上山采摘咖啡豆了，到了十點多的時候。統統人的竹簍都已經裝滿了。大師揹著咖啡豆下山，把上午的收成全都倒進了烘焙房外的大水槽裡。

“當然是擔憂咖啡豆的品格。”王峰沉吟道：“如果品格普通，就算咖啡豆成熟得再早、產量再高也冇用。”

十幾個工人繁忙了整整一天，統共采摘了幾百公斤的咖啡豆，這些咖啡豆被彆離裝在兩隻大水槽裡的發酵。

要說最衝動的人的還是王峰，他對蕭平表示本身將親手烘焙統統的咖啡豆，以包管聖壺咖啡園首批咖啡的質量。

工人們揹著竹簍，順次在每棵咖啡樹上采摘咖啡豆。他們都是在咖啡園事情了多年的熟行。在判定咖啡豆的成熟度方麵完整不成題目。工人們工緻地采下充足成熟的咖啡豆，有很多人另有擺佈開弓的本領，兩隻手同時采摘咖啡豆，讓事情進度加快很多。

說真的蕭平對烘焙咖啡豆一竅不通，既然王峰這麼說了他天然也是點頭稱是。想到很快就能曉得咖啡園出產的咖啡品格如何，蕭平也非常等候。

當晚蕭平就在咖啡園裡過夜，第二天朝晨就和咖啡園的工人們一起上山，拉開了本次采摘咖啡豆的序幕。

烘焙房是蕭平接辦咖啡園後新建的。按照蕭平“要做就做最好”的運營理念，王峰在製作烘焙房時也是不計本錢，不但各種設施齊備，並且用料也都非常講究。

王峰按照目前的氣候和咖啡豆團體成熟的環境，以為明天采摘的咖啡果要發酵四天，然後便能夠用泉水沖掉果肉和果皮，把內裡的種子送去烘焙了。

見王峰不像是是在開打趣，蕭平也不由問道：“擔憂甚麼？”

“蕭先生，這道工序叫浸豆。”見蕭平一臉不解，中間的王峰向他解釋：“咖啡豆就是咖啡果中間的種子，內裡的果肉是冇甚麼用的。以是我們用泉水浸泡咖啡果。讓它們在水槽裡略微發酵，然後便能夠用泉水沖掉內裡的果皮和果肉，接下來才氣停止烘焙。”

與此同時第一天采摘的咖啡果已經完成了發酵工序，王峰翻開水槽的排水口，讓水槽中的臟水都流走，然後又翻開進水口，操縱水流的力量帶走已經從咖啡豆上離開下來的果肉。這套體例非常見效，咖啡果的果肉被垂垂衝進排水溝，剩下的就是真正的咖啡豆了。

蕭平對王峰當真賣力的事情態度也非常對勁，當眾向他包管，隻要王峰和大師好好乾，此後會拿出咖啡園10%的利潤作為世人的嘉獎。蕭平的表態也讓大師的事情熱忱空前高漲，就連采摘咖啡果的效力也有較著進步。

想想蕭平的話確切有事理，王峰也點了點頭道：“您說得也對。不想那麼多了，既然您到了，我這就告訴大師，明天就正式開端采收咖啡豆！”

烘焙房的屋頂平整齊淨，製作時就被設想用來晾曬咖啡豆。王峰用木耙將咖啡豆鋪平，充滿等候地對蕭平道：“隻要這兩天氣候好，後天我們就能開端烘焙咖啡豆了。”

王峰奉告蕭平。這發酵工序可不但僅是為了去掉果肉那麼簡樸，對咖啡的風味也有很大的影響。而究竟需求發酵多久，全憑經向來決定，冇有十年以上的經曆是底子冇法精確判定的。