第13章 讓我們行動起來 （2）[第1頁/共4頁]

見到一頭霧水的4人，江小魚極其鄙夷的翻了翻白眼。看來這黃石鎮的餬口程度不咋的啊，連後代家喻戶曉的小籠包都不曉得是啥。難怪全部黃石鎮能奔小康的家庭未幾呢，街上常常能瞥見丐幫的兄弟走來走去！不過不曉得更好，哥還希冀靠這包子掙第一桶金呢！

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2丫走到江小魚身邊，摟著江小魚的胳膊，滿臉的鎮靜：“哥，你必然要教2丫做這個···小···小籠包！太敬愛了！”

江小魚接過溫水，右手食指中指輕拂水麵。‘這溫度差未幾70度，還行！’。看了看桌上的麪粉，心中預算了下重量，隨即倒了半碗溫水進入麪粉中心的小池中。接著敏捷的把四周的麪粉趕入池中，加上幾勺子蜂蜜，不竭的揉捏起來。其合用溫水揉麪，因為用水溫度較高，水溫會使麪粉中蛋白質發熱變性，麪筋質被粉碎，導致親水性降落，筋性減退。蒸好吃起來會感覺麵堅固適口。但是小籠包的麪皮豈是那麼好做的。江小魚趁著溫度還冇下去。倒掉碗中殘剩的溫水，從水桶裡盛來一碗涼涼的冷水，隨即邊倒邊和起麪糰來。顛末冷水的快速降溫，如答應以使得本來溫水在麪粉中的反應突然停下來。顛末不竭的揉捏，麪糰的筋性，韌性，延長性固然不如直接冷水和的麪糰那樣強，但是也不會和熱水和的麪糰那樣粘性10足了。江小魚揉好麪糰，把麪糰用了塊白紗布包了起來，大抵餳了個10分鐘。然後放到麵板上揉勻，切開搓成了長條。江小魚把刀沾了冷水，敏捷的切起大小均勻的劑子來。

在虎頭幾人本來如此的神采下，江小魚微微一笑，進廚房把肉餡拿了出來。然後把黑牛做的小蒸籠拿到方桌上，上麵放好洗淨的竹葉。做完這些。江小魚坐在一張小櫈上，拿起一張擀好的麪皮，用筷條夾著肉餡放入麪皮，沿邊將皮子提捏折褶起來。最後收口捏攏，一隻烏黑小巧的小籠包躍然呈現再江小魚的手掌上。看著這天下上極有能夠是第一隻的小籠包，江小魚內心感慨起來，心中不住號令：come-on！這天下統統的人，你們重視錢包了，哥來打劫了！

廚房的江小魚先把剁好的肉醬放入一個大瓷碗中，隨即把砧板和刀具也洗濯個潔淨。做好這些後，這貨遴選起2丫撿返來的野菌起來。樅樹菌，我國南邊一種的野生菌，普通都在腐敗前後或者重陽時分，普通是雨後的第二天，顛末合適的溫度和潮濕氛圍的發酵，在鋪著鬆針的雜草叢中悄悄冒頭的一種野生菌。樅樹菌是一種純天然的珍稀寶貴食用菌類，被譽為“菌中王子”，素有“素中之葷”之美稱。它分紅樅樹菌和青樅樹菌。紅樅通體呈橙色，普通6到8厘米高，傘蓋直徑也如是，整顆菌子像極一把被風吹翻傘麵的雨傘。紅樅吃起來鮮、脆，故而宜加上點嫩筍尖或者豌豆合著肉絲炒著吃。紅樅在翻炒的過程中能把肉味和時鮮蔬菜的味道融入本身，吃上一口，鮮甜的味道一向會在你的舌尖上打轉，讓人垂涎不止！而青樅個頭遍及比較小，通體黴青色，傘蓋內收。青樅實在不需求甚麼特彆的加工，一捧山泉水，加上少量粗鹽，等水沸騰後直接把洗淨的青樅放到水裡煮食便可，快熟的時候，放上一匙豬油。美美的吃上一朵，細爽嫩滑。喝上一口青樅湯，你的美味蕾會被無窮的放大。所謂‘傘不堪笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及’，這就是咀嚼青樅後的最好寫照！