第48章 一碗雜菌麵[第1頁/共2頁]

對於一個廚師來講，最有成績感的事情就是本身做出來的美食被人風捲殘雲，我也不能例外。

剩下的事情就不消我再擔憂了，緊接著第二根麪條；第三根麪條……

適當低筋麪粉，甩入一顆雞蛋，少量食鹽少量堿麵，冷水和麪能夠讓麵更有勁，麪糰和好以後幾次揉壓使麪糰更加緻密瓷實，揉壓以後放到一邊醒麵，醒麵半晌持續幾次揉壓。

“另有嗎？”薑韻從桌子上抽出一張紙巾輕沾了一下嘴唇，不美意義地說。

“姐，早就餓了吧？”

“真的很簡樸，你隻要先來任何一塊蘑菇再挑起一根麪條，放進嘴裡，一起嚼爛後下嚥，嚥下去以後再喝一口湯，這算是一口，如果感覺不好吃，固然放到那邊。”

“哎呀！我吃不動了，薑然你做的飯太好吃了！”薑韻直起腰，誇大的撫.摸著本身被撐的圓滾滾的小肚子，說話間全然健忘了本該在我麵前保持一貫的高冷。

這邊煨上骨湯，就該籌辦麪條了，一碗好的麪條必必要手工幾次揉製而成，絕對是不成以用批量出產的掛麪拚集的。

我不由得輕笑，

“很簡樸啊，來，姐你過來。”我說著把筷子遞到薑韻手中。

因為一碗雜菌麵，薑韻的高冷女神形象……完整毀了！

吊骨湯是個幾小時的冗長過程，時候上應當是來不及的，以是隻好稍稍滴進幾滴白醋促進鈣質溶解，固然口感上會略遜一籌，但勝在節流時候，大抵一個小時便能夠差未幾。

薑韻遵循我說的體例遊移的把一塊蘑菇和麪條悄悄的放進嘴裡，文雅的開端嚼了起來，一陣咀嚼以後，又端起碗輕啜了一小口麪湯。

誰曉得薑韻小臉方向一邊，

“那……”薑韻開端有點遊移了。

這裡多加食鹽是為了讓各種菌類更好地入味，但是需求對整鍋麪湯作出預判，食鹽多了整鍋湯都會鹹明顯不成取，食鹽少了的話，就會形成菌類寡淡有趣落空口感。

先把買來的大骨、豬皮、雞架骨用開水焯燙去除油汙，再放進事前燒好的開水中。

看薑韻的神采就曉得，她的這句話並冇有作偽，但是討厭麪條麼？嗬嗬！

之以是不消冷水，是為了製止已經焯熱的食材遇冷構成堅.硬的蛋白質層，不能更好地開釋膠原蛋白等營養成分，然後放入適當米酒去除血腥，大火滾蛋，小火慢燉。

“我纔沒餓呢！我隻是……隻是想看看你在做甚麼……弄得這麼香……”

“啊！我不愛吃麪條。”薑韻聽到“雜菌麵”三個字，神采刹時垮了下來。

“我做的雜菌麵，要不過來嚐嚐？”

“噯，不對！”薑韻俄然想起甚麼來似的，苦著一張臉如有所思地說“你還冇說，如果你做的飯好吃，我會輸給你甚麼呢，我現在是不是應當今後甚麼都聽你的？”

“遵循你說的吃法？如何吃？”薑韻明顯意動了。

好吧！這丫頭又傲嬌了，但是我又不好點破，隻好將麪條放在餐桌上，

麪條，“北方人吃嚼頭，南邊人吃澆頭”，而作為北方人我卻喜好用有“嚼頭”的麪條搭配甘旨的“澆頭”，不然我也不消煞費苦心的吊取骨湯。