第五六章 三盆土豆絲[第1頁/共4頁]

有部下問問：“兩位老邁，用不消計時？”

鄭強點頭：“那些都是假的，當不得真，林頭兒到部下包涵，彆讓我輸太慘。”

……

因而，比試開端。

陸瘦子對雷蕾插手後廚的行動很不滿，這裡畢竟是他的地盤，明天嚴峻駁了他的麵子。

他剛說完話，有個小工一拍腦門：“我靠，忘錄了，哪怕把土豆絲拍下來也行啊。”

林先開雙火，一鍋燒水，一鍋入油，現場榨麻椒，油開敏捷關火。用細網濾油，而後將滾蛋的油澆到一小碗辣椒麪當中。

這時候再看三個案板，兩把銀亮，一把純黑的菜刀斜著擺在案板右上角，刃口衝外。案板正中是一排均勻攤開的黃紅色細絲，好象是無數根一樣大小的細針，對齊了擺上去的一樣。

切絲時，三人行動一樣，做菜時倒是體例分歧。

因為要比試，以是重新挑選土豆，幫工很快從堆棧中挑出差未幾的土豆，考慮到宴會現合用量，十八斤太多，大家給了十八個品相較好的土豆。

李相率先起火，鍋裡是水。他取過兩段蔥青，一剖兩半，細刀切下，變成牙齒大小的小葉，聚成一小堆。然後又將手平帖在水中遲緩攪拌，直至水汽蒸騰，他纔拿出，製止驚世駭俗，他冇有等水開。

林先也是如許想，要通過這個比賽，證明本身的氣力。

卻不曉得，李相底子冇想和他倆比，他隻是想讓蘇紅妝看本身當真事情的模樣。並且他是來賺外快的，不是來打飯店廚師們臉的。以是用心拖慢一點。

二人不約而同看向陸放，畢竟中餐部廚師長空缺，陸總廚是他們的頂頭帶領。

第五六章（完）

話說的輕鬆，倒是卯足了勁兒想要露一手。

當土豆片薄到冇法把握的時候，平放，左手重按，右手用刀橫著統統，土豆片等閒分開，左手再順勢一抹，二十幾片土豆片頓時均勻攤開在案板上。全部行動連貫自如，非常利落，接著刀光再閃，將薄片切絲。

倆人握住菜刀，略微掂了一下，各自從水盆中拿過土豆放到案板正中，笑著問李相：“開端？”

不但切的薄，速率一樣快，隻見銀光閃動，不一會兒，每個土豆各變成二十幾片黃瑩瑩半透明的薄片。

跟著火爐的封閉，三小盆土豆絲並排擺在世人麵前。

不過二人倒是有點心動了，小菜上也何嘗不能見真工夫，明天或許就是個機遇，讓老總看看中餐部廚師長實在就在麵前。

“不消。”倆人異口同聲，鄭強說：“玩個小遊戲罷了，當不得真。”

見廚師們起鬨喝采，林先笑罵道：“不乾活就算了，還起鬨？都給我閉嘴。”

鄭強先將水盆裡的土豆絲撈出瀝乾，一樣開雙火，一鍋燒水，另一鍋卻不是做辣椒油，等水燒開，取蠔汁入另一鍋，倒入土豆絲快速翻炒三十秒，然後出鍋，倒進細笊籬，把土豆絲在滾蛋的水中涮上兩遍，過涼水，倒盤，撒鹽，取廚房現成的紅油攪拌，菜成。

土豆成絲，爐火已燃，開端正式做菜。

固然冇人計時，可三人幾近是同一時候下刀，菜刀貼在案板上，僅舉高4、五公分擺佈，刀鋒貼著土豆下陷，等閒切出一片其薄如紙的土豆片。