第137章 燒烤竹筒飯[第1頁/共2頁]

因為竹子都是生的，以是，哪怕在炭火上燒，普通環境下竹子也不會燃起來。但是，冒熱氣和柴煙，倒是冇法製止的了。這也是饒名揚冇法在一品居餐廳裡做這個竹筒飯的啟事。

把無缺無損的4個竹筒放在一邊，饒名揚開端籌辦配菜。

以是，在大火燒烤的這十多分鐘裡，竹筒的翻滾是必必要很勤奮的。哪怕炭火炙人，也隻要忍耐一下了。

但是，固然竹子不大輕易燃起來，卻並不表示人能夠分開。

中火燒烤了幾分鐘後，讓竹筒裡的米飯完整熟透後，又減少柴炭，變成小火，以更慢的速率在炭火長停止最後的燜飯。

等炭火燃起來，火勢均勻了後，饒名揚就開端淘米了。

米淘潔淨，再將米和水按比例通過竹節洞倒入到竹筒裡，增加少量豬油、鹽巴，然後將剛纔籌辦好的胡蘿蔔丁、雞肉丁、臘腸、臘肉、生菜等配菜插手到竹筒內裡，用筷子攪拌一下，最後用洗淨的生菜塞住竹節洞口，便能夠放到燒烤架上燒了。

試想一下，本來挺香軟適口的竹筒飯裡，混入了一股竹子的焦糊味，該是多麼煞風景的事情。

但是，被炭火燒烤過的竹筒，免不了有一層碳灰，就如許吃的話，是不潔淨的，必須停止措置。

烹調竹筒飯的的步調倒是挺簡樸的，先用鋸子鋸好兩端都留有竹節的竹筒。

開端的十幾分鐘，火勢要大，要在這十多分鐘內將竹筒內的水燒漲，把飯煮熟。

鋸好竹筒後，用鋒利的尖刀把每個竹筒的一側竹節旋一個洞出來，待會兒要通過竹節洞，往竹筒裡裝米、水、佐料、配菜。

以是，饒名揚放燒烤架的時候，就在同一邊的兩個腳下，放了兩顆碎瓷磚墊著，讓燒烤架的那一邊略微向上傾斜了一點角度。

竹筒飯，就要把竹筒當碗，直接在竹筒裡用飯，不能倒出來。

本來，長大的竹子是不成能讓人吃的。但是，那些少數民族的先人們，卻闡揚聰明，用竹子來當鍋燒飯吃，卻還是充分闡揚了竹子的異香。

饒名揚今天下午買來做竹筒飯的配菜有胡蘿蔔、雞肉、臘腸、臘肉、生菜等等，都是常見的食材。

柴炭很輕易點著，生火很輕易，饒名揚冇幾分鐘就在火盆裡燃起了炭火，然後將燒烤架放在火盆上。

有些竹子有人眼看不到的裂縫，竹筒內裡就會腐臭，那樣的竹筒是不能用的。

饒名揚的竹筒飯燒好後，即便還冇有拔開塞住洞口的生菜，但那股奇特的飯香，已經完整不受生菜的堵塞，從竹節洞裡傳了出來，讓饒名揚食指大動，恨不得頓時就開吃。

如果竹筒表麵被燒焦的話，不但輕易呈現裂縫導致竹筒飯失利，還非常影響竹筒飯的甘旨。

在燒烤竹筒飯的過程中，竹節有洞的那一頭要略微向上傾斜一點，防備竹筒裡的水溢位來。

要做到這一點，也需求必然的技能。

以是，必須讓這層竹膜附著在飯上，才氣讓竹筒飯更加好吃。

將胡蘿蔔、雞肉切丁，臘腸、臘肉切小片，生菜洗淨分兩部分，一部分撕成小片當配菜，另一部分用來塞竹節洞。