004 海鮮包子餡[第1頁/共3頁]

作為一種海鮮，章魚還是很輕易烹製的，能夠采取慢燉的體例讓它的肉變得逐步綿軟，也能夠利用大火快燒，如許做出來的口感比較緊實並且會更有嚼勁。

王阿福的煮麪灶台一時候成為了陳昂星的摒擋台，隻見陳昂星拿起灶台上的菜刀，用淨水兩麵沖刷刀身，拿白布擦乾，便開端對食材停止下刀。

因而王阿福便從煮麪灶台下拿出一塊一斤重的豬肉遞給陳昂星道：“你就用這個做包子餡吧，彆的我看你身上也冇甚麼錢，麪粉皮也用我的好了。”

“感謝你的肉，但我還是需求你的海鮮。”陳昂星雙手接過豬肉道。

眼下的這類環境，陳昂星為了節流時候天然要采取第二種做法，他將章魚鋪平在案板上，揪起此中的一根觸手從根部切掉，隨後順次遵循這個步調將統統的觸手都給切掉。

而除此以外，一大碗煮蟶子湯也是陳昂星的最愛，新奇的蟶子被大火煮到天然攤開，鮮美的蟶子肉在盛滿清湯的大碗中微微搖擺，剁碎的蔥花與切片的薑片被撒在清湯大要浮動，當真是大海對人類的奉送。

“阿福，給他用吧，不管用多少，這場食戰以後我都會費錢補給你。”就在這個時候，盧徒弟發話了。

“不對啊，不是做包子嗎，他拿我的海鮮要乾甚麼？”看著陳昂星的行動，王阿福俄然想到。

這是傳統包子。

在章魚身上頭部與觸手之間的這一塊部位會因為肉質較硬而導致入口後口感不好，以是在措置時得停止解除，廚師的主旨就是每一道菜都得讓門客們咀嚼到最爽口的味道，口感不好的食材是絕對不答應上桌的。

“海鮮餡的包子？那也不能異化這麼多種的海鮮吧，誰不曉得包子靠蒸，並且內部不通氣，一口氣把章魚、蝦、蟶子、蛤肉、海蜇放到一個包子裡蒸，到時候這味道不竄了纔怪。”王阿福質疑的說道。

將章魚身材裡的硬殼和墨膽剝離，陳昂星便拿來一個碗倒滿水，將措置好的章魚放入碗中浸泡，儘量泡開內裡的雜質。

作為一名熟知任何摒擋做法步調的廚師，陳昂星對於包子也是深有研討，他出世在中華臨海地區的一個小鎮裡，從小在海邊長大，天賦對海鮮有著冇法抵當的心性，陳昂星的爺爺是船上的漁民，常常會在一日之晨出海打一些青蟹、九折蝦、章魚、蟶子、海蠣、蛤蜊返來給陳昂星當晚餐。

“廢料，買個東西竟然華侈了我這麼多的時候。”看著陳昂星那邊已是開端，典嵩一臉不滿的說道。

“還不錯。”典嵩點點頭，便大步向著那頭小牛走去。

“用吧用吧，看你還能自傲到甚麼時候。”王阿福冇好氣的說道。

“不可！你曉得我買來這些食材花了多少錢嗎？何況你一個廚工去應戰一等廚師必定是必輸的結局，這些食材給你底子就是華侈資本。”王阿福判定回絕，但想到陳昂星是為了盧徒弟纔會向典嵩建議食戰，於情於理作為盧徒弟的侄子，他多少也得表示表示。

王阿福的攤位一共一個煮麪灶台，兩張四角木方桌，這下因為食戰，全被陳昂星和典嵩拿去征用了，他隻能苦著臉卻冇法多說甚麼，前者是替盧徒弟而戰，後者是本城惡霸，都是他不能說回絕的存在。