第十章-晾竿白肉(上)[第1頁/共2頁]
“本日做了芙蓉雞片,清爽不膩,再拿雞油給您炒個豌豆苗,另有上好牛腱子做出的鹵牛肉,用芫荽和辣椒油拌了,淋上一點米醋和蒜子油,下酒特彆好,您看如何樣?”
小狐狸不動聲色地說:“老闆娘,我隻是獵奇,想去偷偷看一眼,歸正這全城的各路人馬,鐵建都會去湊個熱烈,你不去,那就太可惜了。”我也不動聲色地接上:“那就去看一眼?”小狐狸笑著說:“早晨12點,我來接你。”他說著,手又伸向那隻雞,我咳嗽一下,再一次狠狠的打向他的手。“吝嗇!”小狐狸說完就恨恨的走了。喜善也清算好了前堂,籌辦打烊。
小狐狸嘲笑著收回擊,這才正色說:“老闆娘,我是想問問你要不要去看熱烈的。城外的一隻小梅花鹿要褪去修行,改做凡人。你曉得,要做凡人必須過天劫,今晚就是他渡劫的時候,要不要隨我去看看?”我一挑眉毛,放動手中的菜譜,俄然有種奇特的感受湧上心頭,直覺奉告我得去看看。
我回想一番,發明有些步調竟有點記不起了,因而叮嚀喜善看著火,我倉促跑進房間拿來了菜譜,翻到晾竿白肉那一頁。夢廚譜上寫著,得用上好的豬臀尖肉加老薑黃酒煮熟,再用淨水漂儘油膩,佐黃瓜薄片置於竹竿上,配辣椒蒜泥蘸料,麻辣爽口。前麵還寫著蘸料的詳細做法,秘方就是辣子裡,還要以研碎的新奇花椒和八角用熱油滾過一起調和,這滋味纔會更加的刺激。我一點點看下來,卻發明角落裡還用一行極小的字寫著一句:若以荷葉包肉,加以蓮子煨煮、將黃瓜改成蓮藕薄片,以瑤池花為引,可不負如來。”
這是甚麼意義,我一時想的呆住,菜譜並不龐大,質料也都是姨婆留下來的,但是這句“不負如來”,說的倒是甚麼呢?那邊的喜善嚎叫起來:“該上菜了,老闆娘!”我來不及多想,隻好先放下菜譜,按著點菜單一一籌劃起來。蒸籠裡的肉卷差未幾好了,得用青花椒配上用小研缽錘爛的小青尖椒,再來那麼一點兒碧綠的蔥花,用熱油一淋,再澆在用薄薄的牛肉片裹著芋泥蒸熟的肉捲上,頓時麻辣鮮香的味兒一起湧上來,連我這廚子都饞了。小沙鍋裡慢火煨著的是小排骨燉綠豆海帶,清爽解熱,配這道香辣肉卷最好。我把湯盛好,肉卷挨個擺整齊,再把早就拌好的青筍絲夾出一碟子,就從速叮嚀喜善來上菜了。
和客人酬酢一陣,倒是說的脣乾舌燥,我乾脆走去後廚挽起袖子炒菜。我看一眼點菜單,第一道寫的是,晾竿白肉。我抿嘴笑了起來,好久冇做這道菜了。夢廚譜裡倒也有現成的方劑,我隻在剛學這道菜的時候照著做了一次後,就再也冇客人點過。
“喜善,你說,甚麼叫做不負如來?”我俄然問他。喜善一愣,我這冇頭冇腦的話他明顯也不懂。我歎口氣,揮揮手錶示算了。喜善持續把桌椅擺整齊,俄然又昂首說,“不負如來不負卿。”“這句話的意義是?”我見喜善搭話,就持續詰問下去。
明天買賣不錯,來了好幾桌喝酒的客人,我也舌燦蓮花般正給客人保舉明天備好的特性菜。“老闆娘,你家的菜確切不錯,就是店裡也不安排幾個都雅的辦事員,”他朝著正在上菜的喜善努了努嘴,“把這個給換掉好了,我每次來,瞥見他就驚駭,如果辦事員都像老闆娘你一樣親熱就好了。”喜善的耳朵倒是很靈的,他驀地轉頭,那神采就像剛端上來的醬爆茄子一樣黑。我從速笑著和客人解釋:“他可不能換,您吃的菜可有一大半是他炒的。我們店冇有美女,隻要美食,看美女的處所還少嗎,總得有個處所是吃美食的吧。”