第十章-晾竿白肉（上）[第1頁/共2頁]

“本日做了芙蓉雞片，清爽不膩，再拿雞油給您炒個豌豆苗，另有上好牛腱子做出的鹵牛肉，用芫荽和辣椒油拌了，淋上一點米醋和蒜子油，下酒特彆好，您看如何樣？”

小狐狸不動聲色地說：“老闆娘，我隻是獵奇，想去偷偷看一眼，歸正這全城的各路人馬，鐵建都會去湊個熱烈，你不去，那就太可惜了。”我也不動聲色地接上：“那就去看一眼？”小狐狸笑著說：“早晨12點，我來接你。”他說著，手又伸向那隻雞，我咳嗽一下，再一次狠狠的打向他的手。“吝嗇！”小狐狸說完就恨恨的走了。喜善也清算好了前堂，籌辦打烊。

小狐狸嘲笑著收回擊，這才正色說：“老闆娘，我是想問問你要不要去看熱烈的。城外的一隻小梅花鹿要褪去修行，改做凡人。你曉得，要做凡人必須過天劫，今晚就是他渡劫的時候，要不要隨我去看看？”我一挑眉毛，放動手中的菜譜，俄然有種奇特的感受湧上心頭，直覺奉告我得去看看。

我回想一番，發明有些步調竟有點記不起了，因而叮嚀喜善看著火，我倉促跑進房間拿來了菜譜，翻到晾竿白肉那一頁。夢廚譜上寫著，得用上好的豬臀尖肉加老薑黃酒煮熟，再用淨水漂儘油膩，佐黃瓜薄片置於竹竿上，配辣椒蒜泥蘸料，麻辣爽口。前麵還寫著蘸料的詳細做法，秘方就是辣子裡，還要以研碎的新奇花椒和八角用熱油滾過一起調和，這滋味纔會更加的刺激。我一點點看下來，卻發明角落裡還用一行極小的字寫著一句：若以荷葉包肉，加以蓮子煨煮、將黃瓜改成蓮藕薄片，以瑤池花為引，可不負如來。”

這是甚麼意義，我一時想的呆住，菜譜並不龐大，質料也都是姨婆留下來的，但是這句“不負如來”，說的倒是甚麼呢？那邊的喜善嚎叫起來：“該上菜了，老闆娘！”我來不及多想，隻好先放下菜譜，按著點菜單一一籌劃起來。蒸籠裡的肉卷差未幾好了，得用青花椒配上用小研缽錘爛的小青尖椒，再來那麼一點兒碧綠的蔥花，用熱油一淋，再澆在用薄薄的牛肉片裹著芋泥蒸熟的肉捲上，頓時麻辣鮮香的味兒一起湧上來，連我這廚子都饞了。小沙鍋裡慢火煨著的是小排骨燉綠豆海帶，清爽解熱，配這道香辣肉卷最好。我把湯盛好，肉卷挨個擺整齊，再把早就拌好的青筍絲夾出一碟子，就從速叮嚀喜善來上菜了。

和客人酬酢一陣，倒是說的脣乾舌燥，我乾脆走去後廚挽起袖子炒菜。我看一眼點菜單，第一道寫的是，晾竿白肉。我抿嘴笑了起來，好久冇做這道菜了。夢廚譜裡倒也有現成的方劑，我隻在剛學這道菜的時候照著做了一次後，就再也冇客人點過。

“喜善，你說，甚麼叫做不負如來？”我俄然問他。喜善一愣，我這冇頭冇腦的話他明顯也不懂。我歎口氣，揮揮手錶示算了。喜善持續把桌椅擺整齊，俄然又昂首說，“不負如來不負卿。”“這句話的意義是？”我見喜善搭話，就持續詰問下去。

明天買賣不錯，來了好幾桌喝酒的客人，我也舌燦蓮花般正給客人保舉明天備好的特性菜。“老闆娘，你家的菜確切不錯，就是店裡也不安排幾個都雅的辦事員，”他朝著正在上菜的喜善努了努嘴，“把這個給換掉好了，我每次來，瞥見他就驚駭，如果辦事員都像老闆娘你一樣親熱就好了。”喜善的耳朵倒是很靈的，他驀地轉頭，那神采就像剛端上來的醬爆茄子一樣黑。我從速笑著和客人解釋：“他可不能換，您吃的菜可有一大半是他炒的。我們店冇有美女，隻要美食，看美女的處所還少嗎，總得有個處所是吃美食的吧。”