第四百零九章 趙紳的普通美食[第1頁/共3頁]

生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖刷是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用淨水沖刷一下，臟東西就輕易撤除了；彆的，也可拿來一團和好的麪粉，在臟肉上來迴轉動，很快就能將臟東西粘走。

豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長命之藥”。豬肉經長時候燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降落。

維生素A(微克)：8膽固醇(毫克)：79 CU銅(毫克)：.19

脂肪(克)：28 B5煙酸(毫克)：2.6 FE鐵(毫克)：1

碳水化合物(克)：0 VC維生素C(毫克)：0 MA錳(毫克)：.01

種豬肉質量差勁，煮不爛，味道差。辨認體例肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾近分不清邊界，特彆以肩胛骨部位最較著，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾近和帶皮的肉一樣。瘦肉色彩呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締構造較大。

趙紳搖了點頭冇有說話，指了指麵前的佛跳牆，然後對著這名觀眾開口說道：“一嘗便知。”

豬瘟病是一種多發性感抱病，對人體風險嚴峻，這類肉毫不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點便可認定為病豬肉；

《金貴要略》雲：“驢馬肉合豬肉食之成霍亂”。“豬肉共羊肝和食之，令民氣悶”吳謙注曰：豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。

豬肉煮湯飲下，可急補因為**不敷引發的煩躁、乾咳、便秘和難產。

……

看著這器皿當中的佛跳牆，實在對比起大廚的四喜丸子，還是有著一些小小的失落感的。

《隨息居飲食譜》指出，豬肉“補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴”。

豬肉每100克含可食用部分 73克

胡羅卜素(微克)：.6 鉀(毫克)：188 P磷(毫克)：142

《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。”

就在這個時候，暉映這一邊的美食，也算是終究的完成了。

……

想到這裡，這名觀眾的眼睛一亮，直接用筷子夾了起來，放進了嘴裡。

當那口佛跳牆放進嘴中的時候，這名觀眾整小我墮入了一種迷醉當中。

同時豬肉有著很強的食療代價。

……

營養代價在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降落。豬肉還含有豐富的維生素B．，能夠使身材感到更有力量。豬肉還能供應人體必須的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可供應血紅素（有機鐵）和促進鐵接收的半胱氨酸，能改良缺鐵性血虛。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。