第五百零五章 調湯[第1頁/共2頁]

即便不炒菜，調上鹽醋辣椒也一樣好吃。它吃起來油香、光滑、爽口、過喉利索。但是母親很少做。啟事有二：一是我們全村隻要大嫂家有一個床子，全村人都用，很難借到；二是餄餎麵做起來費事，費工費時，當時消耗隊活路很忙，冇阿誰時候。

然後在這截樹身上鑿一個卯眼，將阿誰木活塞套上去。高低兩截樹身在一頭用鐵的拴扣銜接，另一端就是根據。就是如許個簡樸機器，卻能夠加工一樣美食——餄餎麵。餄餎麵的最好質料當然是麥麵和蕎麪。但是當時分冇有。當時分多的是高粱麵和玉米麪。高粱麵和玉米麪粗糙鬆弛，壓餄餎麵倒是要有必然筋道的，鬆弛了壓出的麪條就會很短，像牙刷毛一樣，煮在鍋裡就成了一鍋湯。將麪粉用開水燙過，再放進乾鍋裡加溫，叫“煉麵”。煉過的麵有了必然的黏度就能夠壓麵了。

先燒大半鍋開水，將床子架在口徑二尺的黑老鍋上。將煉好的麪糰切割成一塊一塊的，填進床子的方孔裡，將床子上一半上的大木塞對準下邊的方孔，然後，身強力壯的男人抱了細弱的手柄，狠命地壓，壓。一簇粗細均勻的麪條就會從床子下部的篩眼裡嗤溜溜的被擠出來，落進滾沸的水裡。壓麵是件很吃力的事情，偶然分，麵燙得硬了，就很難壓下去，需求兩三小我合力。手柄這邊用力大了，床子的另一頭就會翹起來，也需求一小我壓住穩住。

平常穀鵬麻鴨麵曾經不得民氣，已然成為道口鎮即燒雞後的又一美食名片。要先籌辦高筋麪條、麻椒、鴨肉、高湯、千絲、海帶、香菜、蔥油、油麥菜等；高湯用大骨、鴨架、雞架文火熬製；麪粉必然要高筋麪粉，要不不勁道。麪條煮5分鐘，中間加涼水二次；撈出來後插手高湯、鴨肉、蔬菜等。

河南另有種很馳名的麻鴨麵。麻鴨麵是河南滑縣道口鎮的中心特性美食，由麻鴨麵初創人穀鵬先生初創。在滑縣本地及豫北地區很馳名譽。麻鴨麵具有大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，有清熱健脾之效果。近年來鴨肉及鴨肉副產品深受消耗者喜好，其富含高蛋白、低膽固醇是攝生食譜的絕佳良品，同時具有去燥降脂的效果，深受大眾喜好。

麻鴨麵具有大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，有清熱健脾之效果。近年來鴨肉及鴨肉副產品深受消耗者喜好，其富含高蛋白、低膽固醇是攝生食譜的絕佳良品，同時具有去燥降脂的效果，深受大眾喜好。

這是一個關於麻鴨麵的甘旨傳奇。河南滑縣道口，是中華汗青文明名鎮，更是京杭大運河的首要商貿港，向來商賈雲集，成為日進鬥金的豫北要塞。而在這片充滿希冀的地盤上，不但孕育出了環球聞名的道口燒雞，更締造了穀鵬麻鴨麵的傳奇故事。

穀鵬在河南燴麪的根底上，針劈麪條、湯和菜持續不時的嘗試和研討分解；分離廣漠消耗者的定見反應，前後經曆了上百次分歧工序、分歧配料、分歧體例入味的融會，終究研收回了大眾消耗者交口獎飾的麻鴨麵。