第五百四十三章 棗荷葉[第1頁/共2頁]

彆的紅棗另有彌補鈣質，防治遺精，防腹瀉等感化。紅棗，當然是保健佳果，但因為其含糖果較高，是以對大便秘結、內熱甚者不宜食用。《隨息居飲食譜》中說：“多食患脹泄熱濕，最不益人。凡小兒、產後及溫熱、暑熱諸病前後，黃疸、腫脹並忌之。”

由此可見，陝西“秦人”製的薄餅，就是現在的荷葉餅。淺顯將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一同上平鏊烙，一次就能烙兩張，如許製造速率較快，烙出的荷葉餅更加柔嫩，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。

官方有“一日蝕仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥裡加紅棗”之說。取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，遲早溫熱食服，對美容皮膚大有好處。究其啟事是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環，使皮膚和毛髮光潤，臉部皺紋平整，皮膚更加健美。紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的複原性抗氧化物質，參與體內的心機氧氣複原過程，製止玄色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色素老年斑的產生。

保肝護肝紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑。它能促進肝臟分解蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調劑白蛋白與球蛋白比例，有防備輸血反應、降落血清穀丙轉氨酶水劃一感化。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有必然療效。

荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變展開而來，曾經有2000多年的汗青。宋朝《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記錄。據清朝《調鼎集》記錄：“薄餅：秦人製小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，能夠貯。餡用炒肉絲，其細如髮，蔥亦如之，豬羊並用，號曰‘西餅’”。

棗荷葉北京地區特性傳統名點，形似荷葉，紅白相間，暄甜適口，具有補血、安神的效果。“滿漢全席“淺顯都以燒烤菜為主，席間的烤豬、烤鴨這兩款宮廷雙烤，必須配荷葉餅為主麪食。棗荷葉是在此根底上，加上小棗經蒸製而成。

荷葉餅，又叫白薄餅、麵薄餅、捲餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超出25cm，小者隻要巴掌大，是陝西城鄉各地官方喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產血虛有首要感化，中老年人更年期常常會骨質疏鬆，正在發展發育顛峰的青少年和女性輕易發作血虛，大棗對他們會有非常抱負的食療感化，其結果凡是是藥物不能比較的；對病後體虛的人也有傑出的滋補感化；棗所含的蘆丁，是一種使血管硬化，從而使血壓降落的物質，對高血壓病有防治效果；棗還能夠抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、加強食慾。