第66章[第4頁/共4頁]
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,蒜20克,濕澱粉30克,料酒25克,醬油20克,鹽5克,味精5克,醋3克,湯適當。【製作過程】(1)把雞胗兩麵紅色的皮去掉切成片,肝片成片。隨之將難胗、肝用料油、醬油和鹽醃好,漿些濕澱粉再拌些油。木耳用水發透擇洗潔淨,青采葉切段,莖切成片。蔥、薑、蒜均切片。(2)用醬油、料酒、味精、濕澱粉和蔥薑蒜、湯在一起對成汁。(3)用炒勺將油燒熱後,隨下胗、肝翻炒,至將要熟時,把木耳、青菜倒入再持續翻炒,並將對好的汁傾入勺中,並翻炒均勻,滴幾滴醋,起鍋將菜盛入盤中即成。