327 挑揀去梗[第2頁/共3頁]

一顆一顆緊密地抱在一起的葡萄，辨彆隔來本就不輕易，在不傷害到表皮的環境下，還要重視葡萄梗的是非題目，這就更加困難了。

葡萄籽內部含有很多單寧和油脂，它的單寧收斂性強，卻不敷細緻，它的油脂又會粉碎葡萄酒的品格，嚴峻地影響口感。在葡萄酒的釀造過程中，葡萄籽是絕對不能留下的。如果說葡萄梗隻是影響口感罷了，那麼葡萄籽能夠會毀掉葡萄酒。

“這類葡萄打出來的葡萄汁，不能喝。”東尼不由一陣無語，再次誇大到，引發了大師的轟笑聲，“實在不信賴的話，你現在能夠嚐嚐看，扔幾顆到嘴巴裡，咀嚼看看。”

莉莉當真想了想，發明陸離說的很有事理，不由悄悄點了點頭，表情也稍稍放鬆了下來，跟著調侃了起來，“看來，我們明天需求謹慎，再謹慎了。”

正如東尼所說，這是牧場第一年釀製葡萄酒，統統都處於嘗試階段。冇有人曉得葡萄酒的質量將如何，也冇有人曉得葡萄酒的產量將如何，乃至冇有人曉得可否釀造出合格的黑皮諾，以是，牧場臨時冇有焦急著把流水線設備安裝起來。

更首要的是，牙齒咬下去，濃烈的果汁就直接爆了出來，就彷彿爆漿魚丸普通，對比果肉來講，這果汁實在是超出設想，但那嘎嘣嘎嘣的響聲卻停不下來。陸離感覺本身在咀嚼橡皮膠――並且還是不好吃的那種。

保持葡萄粒成串的葡萄梗含有豐富的單寧，但這類單寧和葡萄的種類微微有些辨彆，收斂性強，並且比較粗糙，常常帶有刺鼻的草味，很輕易就粉碎葡萄酒的順滑口感。並且，分量太多的話，也輕易導致粉碎葡萄酒本來的團體感。

另一方麵，一部分酒莊為了加強葡萄酒的單寧含量，滿足小部分享用單寧酸澀感的資深葡萄酒愛好者的需求，他們也會專門加進葡萄梗，一起發酵，但這類葡萄梗必須非常成熟，以製止上述提到的幾個缺點，繼而闡揚它的長處――除了水和單寧以外，葡萄梗還含有很多鉀，這具有去除酸味的服從，讓口感更加細緻。

有一點生果風味，風趣的是，不是葡萄的風味，而是……覆盆子和櫻桃的香氣，同時還伴跟著淡淡的苦澀口感，這實在讓人冇法描述――這到底是甜？還是酸？是香？還是澀？

陸離終究明白，為甚麼那些資深的葡萄農們如此可貴了，這實在是一個手感題目。

“起碼不是你的腳。”李一桐吐槽的聲音，激發了個人轟笑。

以是，這個環節是絕對不答應忽視的，要求更加專業、更加邃密的事情。

陸連續續將葡萄粒剪下來以後，布蘭登就走了過來，將剪下下來的葡萄都彙集起來，擺放到了東尼、摩根等人麵前，他們開端停止二次遴選。

陸離咀嚼起來，卻聽到了詭異的聲音，乃至有點像是咀嚼軟骨的感受，這實在有點奇特，幾近冇有甚麼果肉，小小的一顆，感受牙齒都不輕易找到；並且果皮真的很厚，他有種奇妙的錯覺，彷彿果皮比果肉還要更厚。