第496章 嚴師高徒[第1頁/共2頁]

吳若棠的右手仍然翻動不休。而左手則高低翻飛，將乾豆絲、油爆好的花生米紛繁拋入鍋中，然後加水。接著，左手持筷，緩慢攪動泡好的麪筋，讓其成為糊狀，在開鍋以後，倒入鍋中。而後，一掌催在鍋下灶中，令爐火轉旺。湯沸成滾，再立即烹入醋、麻油和辣椒，最後插手芡粉，一鍋香濃味美的豆腐腦鹵湯自此出世。光味道，就能讓人狠咽口水~~~！

言罷，他挺身站起，在廚房裡走了一圈兒，做好一番籌辦工夫，然後胸有成竹地來到炒鍋麵前，下油燒熱。抓起一把蔥段放入鍋中。

吳若棠猜到主廚內心想的甚麼，並冇究查，而是歎了口氣，道：“固然五花肉本錢甚高，但是味道滑中帶鮮，有畫龍點睛之效。我也有感於此，曾經想用其他質料代替。曾聽聞有人以鹵肉質料醃製豆乾絲，不但本錢甚低，並且味道和五花肉絲相差不遠，能夠一試。不過其間冇有成料，倉促難成，這可留待徒弟今後參研。”

主廚心中立即一熱，莫非吳大人的獨門絕技乃是調味上的工夫，他既然能這麼說，必然有驚人觀點。如果能夠指導一二，此生便受用不儘。

看著吳若棠等候的模樣，主廚下定了決計，大聲道：“現在就教大人曉得，我這豆腐腦是用甚麼獨特的質料加工而成。”

吳若棠眼中射出獵奇的光芒，問道：“是何質料？”

吳若棠大喜。道：“徒弟公然慷慨。實在，你的鹵湯的確工夫實足。在炒鍋裡用花椒，堿醬爆香，然後插手高湯，再配以麻醬蒜泥。以雞蛋花裝點，如果旁人所做，已經算是佳品。但是徒弟你乃是劉大江的弟子，豈能用如此簡樸配料。我有一法，且請徒弟指教。”

迷香：“~~~~~！”

“咳咳，又不是我說得，你問我乾甚麼~~~！”吳若棠冇好氣道。

吳若棠想了想，道：“的確很特彆，平常的豆腐腦都是精選上等的嫩豆腐製成，不但工序龐大，並且有很多雜味，你這個豆腐腦光滑細嫩尤有過之，味道純粹厚重，可稱天下獨步。莫非用了特彆的料？”

吳若棠看在眼裡，心癢難撓，不過他曉得遵循廚師的端方，自創的技術毫不會等閒泄於旁人。

“我說，你廚藝就這麼短長？”迷香有些難以置通道。

因為吳若棠出刀如雪片，寒光刺眼，底子看不清走向，主廚自問便是來世也練不成如此純熟奇妙的刀技。

吳若棠大喜過望，拿過銅盆細心旁觀，道：“這山石膏竟然能夠凝固豆漿，製成豆腐腦，真是奇異。我可否拿點歸去參研一番？”

吳若棠很少這麼誇大的歌頌一小我，這讓主廚一陣對勁，笑道：“客長，你看看我這個豆腐腦有何特彆之處？”

他那裡曉得吳若棠曾經偷學過傅紅雪的刀法，滅儘十字刀法多麼淩厲，固然吳若棠是偷學，但能力不容小覷，能有如此刀法。乃是理所當然。並不料外~~~

他熱切地看著吳若棠，狠了狠心。道：“好，師弟，如果你能夠說出一個令人佩服的鹵湯配料，我就把我自創的調製豆腐腦技法傾囊相授。”