第144章 烤羊腿[第1頁/共3頁]
“你是親姐姐嗎?心真大!”
竟然有一股熱氣,從內裡冒了出來,賀玄玄瞪大了眼睛,不成思議地看著烤羊腿,現墨非劃開的是一層羊皮。
濃烈處,讓人不由想起綠林豪傑的做派,喝一大口烈酒,再啃上一大口羊肉,方纔利落過癮。
墨非取出烤盤,鋪好錫紙,鋪上香菇片、洋蔥,把醃好的羊腿放在上麵,刷一層調好的蜂蜜水,再撒一小撮井鹽和幾粒孜然粒,放入預熱好的烤箱烤製。
“當然,用黃羊肉做蔥爆羊肉也是一絕,用章丘大蔥蔥白炒製,幾分鐘便可出鍋,蔥甜肉美,再好不過嘍……”
“烤羊腿!”
“彆的,要說烤製羊肉,河套地區的綿羊肉為最好,肥肉適中,用黃河岸邊的紅柳枝串大塊羊肉,不消抹油,烤出來外焦裡嫩香味無敵……”
賀玄玄跟在墨非身掉隊了廚房,看到桌上放著一個羊腿,“喲,明天有口福了,還是道大菜呀!你籌算如何做?”
韭菜花味道辛辣,但是有一種奇特的芳香,用來配羊肉吃最好不錯。
這類香氣,既濃烈又勾魂。
“噢?草原黃羊如何最好吃?”墨非問她。
他剛從櫥櫃裡取出醃好的羊腿,內裡傳來拍門的聲音,開門一看是賀玄玄,正倚在門框上,笑眯眯地看著他。
墨非冇有答覆她,把小碟子裡的韭菜花醬一分為二,遞給賀玄玄一份,然後從廚房裡取出一把快刀來。
墨非把烤盤放在灶桌上,取出一個明白瓷盤來,上麵鋪上兩片生菜葉,把烤羊腿夾到瓷盤裡。又把烤盤裡的香菇片和洋蔥片夾了幾片放在羊腿中間。
烤製時候到。
賀玄玄愣了,趕緊問:“墨非,這是從哪兒弄來的?現在草原上滿是大雪,如何會有野韭菜花呢?”
“我們去外邊嘗吧。”
他一邊搗著韭菜花,一邊往內裡插手少量的溫水、一撮井鹽,不大會兒搗成了韭菜花醬,倒進小碟子裡備用。
“至於用黃羊肉燒烤,炭火氣袒護了羊肉的鮮美,隻靠鹹、辣的佐料來提味,相對就落了下乘。以是我說你糟蹋這麼好的羊腿。”
賀玄玄眼睛一亮,繼而可惜地說:“你竟然弄到了草原黃羊,哎呀,你這麼做有點暴殄天物!”
“草原黃羊肉質鮮嫩,吃法多樣,最好吃的當然還是放進大鍋裡用白水煮,扯一把沙蔥放出來,不再需求任何佐料,一個小時擺佈出鍋,蘸著井鹽和野韭菜花醬吃最好不過!”
“羊皮能鎖住羊肉中的水分,在烤製時讓羊肉鮮嫩多汁,並且羊皮本身味道很甘旨,顛末烤製後,特彆的酥脆適口,與羊肉搭配吃,風味更加奇特……”
出鍋了!
墨非攤動手說,“我在做菜,大賽前再穩固下廚藝。”
羊腿是淩晨起床後措置的,加各種佐料用開水煮過以後,再抹上鹽、孜然粉、孜然粒、迷迭香,用保鮮膜封好醃製。
忙完以後,墨非也搬個凳子坐下來,對賀玄玄說:“彆焦急,再等一會就能吃上了。”
賀玄玄不解地問,“墨非,帶皮烤製,這內裡有甚麼講究嗎?”