第46章 一條帶魚[第1頁/共3頁]
墨非將統統調料,倒入一個大海碗裡,又把用紗布緊緊裹好的脫骨帶魚放出來,接著開端製作醬汁。
本來墨非也不清楚,體係奉告他,紗布的材質是棉的,吸水性強,內裡浸滿了調料汁,被大火一蒸,統統的調料汁都會滲入魚肉中裡,能將魚的腥味一掃而儘。
隻要在黃花梨木的香味傳出的一刹時,揭開鍋取出魚,才氣恰到好處,臻於完美。
香醋是糯米釀製的十年陳醋,香味中帶著醇厚,倒出的刹時,另有一絲絲甜味飄了出來……
饒是張易山見多識廣,很多調料也從未見過。
說完,她做個鬼臉,跳著跑著回家去了。
下了船的帶魚,普通都是在幾個禮拜前,乃至是幾個月前捕撈的,全數用冰凍著,味道和口感與新奇的比擬,天差地彆。
“好好好,我這就出去……”張易山不情不肯地退出了廚房,但是脖子伸得長長的,腦袋仍然留在廚房裡。
這是體係教給他取魚刺的體例。
如果是之前,墨非必定回絕,但想到這個菜是藉助張易山的手賺取的,讓他看看也無妨。
“我能夠在這裡看你做嗎?”
張易山一下子把持不住,差點被這股香味擊倒,驀地扶住了廚房的門才穩住,“哢嚓”,大腿一扯,褲襠被扯破了。
墨非剪開紗布,把帶魚擺放在一個淡青色的盤子裡。此時醬汁也進入收汁階段,他倒入一小勺芡汁後,攪拌了十圈後,頓時關火,用小勺子漸漸澆在帶魚身上。
“這都不懂?”慶林晃著腦袋說:“就拿墨老闆為例子,他明顯另有食材,還能供應給想要用飯的人,但他卻用心減少停業時候或者降落菜品數量,製造供不該求的假象,以保持菜品的高售價。他這類行動,就是典範的‘饑餓營銷’!”
“有的,過一會我試做一條帶魚,或者還能做一份甜品也說不準。”墨非答覆。
張易山隔著廚房玻璃,看得一清二楚,隻要新奇的帶魚,纔會有如此潔白如玉的光芒,在燈光暉映下,幾近能夠看清楚內裡的骨骼和內臟。
熾熱的醬汁,碰到溫熱的帶魚,激起出絲絲的白氣,帶魚肉立即舒展了半分,一股臻熟完美的香味,如烈火烹油,轟然爆開。
慶林歎了口氣,“我們張導自從吃了他家的菜,整天魂不守舍,連事情都懶惰了,現在杜口不談甚麼時候歸去,愁死我啦!”
她嬉笑著說:“二位,外邊氣候不錯,就在門口漸漸等吧,渴了餓了能夠喝幾口西北風,管飽!嘻嘻……”
店門外的兩人正抽菸談天,聞聲屋裡俄然響起的一聲驚呼,立即站起家來,將耳朵貼在門上聽,內裡又變得靜悄悄的。
張易山麵前一亮,平常質料如果烹調恰當,仍然能獲得驚人的口味。帶魚雖是大陸貨,如果墨非有非同平常的技能,真不知能做出甚麼樣的甘旨好菜。
8點半,門外仍然另有客人來,都被餘小魚以“賣光了”為藉口婉拒了。
餘小魚關上門,和葛亮、慶林一起到了外邊。
“太香了!”張易山驚呼道,“墨老闆,你為甚麼要帶著紗布蒸魚?”