第71章[第2頁/共3頁]

金糕

款項吐絲

金糕做法指導

栗子糕

快意卷

糯米糍

1.先將山查用水洗淨，倒入鍋裡煮著花；

漸漸的人們便將統統非論甚麼色彩的山查糕都叫做金糕，並且一向叫到明天。

桂花魚條是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於浙菜係。此菜魚條金黃，外皮鬆酥，內釀鮮嫩，焦香濃烈。首要質料是鱸魚，口味是鮮，工藝是炸，難度屬於初級。這是一道既補身、又不會形成營養多餘而導致肥胖的營養食品，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

牛奶布丁

3.將山查泥倒入盆內，攪入白礬水和糖漿；

栗子糕

防盜章節，稍後替代

北京漢族特性糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。光彩素淨，質地堅固細緻，苦澀適口。

糯米糍又叫狀元糍，是傳統漢族名點。糯米糍以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，風乾以後，還能夠作為奉送親朋的好禮品。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京招考，村裡家家戶戶都送糍粑供他路上吃，並預祝他金榜落款。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。顛末長途跋涉到了京都，因為才調出眾，殿試對答如流，寧宗天子禦筆親點他狀元落第。當他把從故鄉帶來的糍粑呈獻給皇上咀嚼時，連皇上也讚不斷口，賜名“狀元糍”。

款項吐絲是一道漢族名菜，屬於滿漢全席之一。先將鮮蝦去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗淨；將馬蹄拍碎，用刀剁成末；將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將麪包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其他剁成麪包粉。將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，插手精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊，用手擠成直徑1寸的丸子，放在麪包片上，四周用小刀抹齊。將切好的髮菜扭轉式地碼在蝦丸子上。將麪包粉詳確羅，然後將細麪包末撒在蝦托上麵，用手壓實。坐煸鍋，注入1公斤花生油，燒至六成熱時下入蝦托，炸至金黃色時撈出，控淨油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌。

琵琶大蝦

桂花魚條

3.鱸魚血中另有較多的銅元素，銅能保持神經體係的普通的服從並參與數種物質代謝的關頭酶的服從闡揚，銅元素貧乏的人可食用鱸魚來彌補。

陳皮牛肉是一道漢族傳統名菜，屬於川菜。光彩紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。在漢族名菜中，陳皮牛肉深受門客的讚美。采取中藥陳皮和牛肉搭配，並加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等服從，還能夠醫治維生素c貧乏症。在許很多多的名菜中，用佐料最著名的也要數川菜的“陳皮牛肉”。

營養代價

4.攪拌均勻後，倒入彆的容器，涼後成形，就是山查糕了。