第79章 平淡見神奇[第1頁/共2頁]

淩雨馨一愣，看著麵前五顏六色的菜肴，忍不住道：“雷豆腐？”

幾道看似簡樸的開胃小菜把大師的胃口全數變更起來，清爽的口感一掃酒後餘溫，統統人更加等候上麵的菜肴。

“不錯，就是開水白菜！”

侍女推開門，上來第二道菜，胡建民先容道：“劉徒弟招牌菜之一，雷豆腐！”

一句話引發統統人共鳴，在坐都是見多識廣，甚麼初級菜冇有吃過？反而是這類平淡適口，創意奇特的菜肴才氣征服大師，平平平淡中足見廚師的深厚功力。

正說著侍女奉上一疊疊精美小盤，紅色盤底搭配上金黃腐竹，寥寥幾片，暗香四溢，引得大師食指大動。

“二類香氣出自於發酵過程，酵母在把糖轉化為酒精的過程中，會產生很多香味物質。”

然後又夾起一片，沾了點青芥末和醬油，芥末略帶刺激的口感增加了腐竹的層次，特製醬油不太鹹，美味實足，用來搭配更合適。

不但是聞一鳴，統統人都是第一次吃到豆腐天婦羅，隻見四四方方乳紅色豆腐被金黃色的麪包裹，表皮酥脆，可內裡豆腐已經被高溫悶透，完整化成一股甜美汁液，一咬下去，刹時發作出來，囊括口腔，又熱又甜，令人慾罷不能。

統統人暢懷大笑，酒是最好的情麵光滑劑，顛末幾次集會，淩天成，胡建民，嚴四海都是勝利人士，各有善於範疇，以聞一鳴為核心的小圈子已經逐步構成。

胡建民哈哈大笑，調侃道：“有嚴老您這點評，值了！”

他順手拿起另一瓶紅酒道：“比如這瓶大帆船，龍船莊園，1999年收藏。這款酒非常詳確文雅且順滑的葡萄酒而著稱，現在因為勾兌時插手了更多赤霞珠，已經變得更加豐富，風味更充沛。”

胡建民微微一笑道：“又是一道招牌菜，請大師咀嚼！”

胡建民站起家，滿臉通紅道：“我聘請一名大廚，當年粵府酒家的劉徒弟，明天我們嚐嚐他的技術如何？”

嚴四海不由得讚歎道：“能把最淺顯食材的味道闡揚到極致，劉徒弟不愧為大廚，這纔是平平中見奇異！”

“先生公然言之有理！”

“能把淺顯腐竹做成如此境地也是一絕！”

淩天成看著第一道主菜，白瓷大盆裡一汪清湯，內裡是青白翠綠的娃娃菜，其他甚麼都冇有？

“這是劉徒弟接收天婦羅做法，自創的清炸豆腐，是我最喜好的菜色之一！”

嚴四海又咀嚼一口，不由得感慨道：“明天真是大開眼界，本來對紅酒不太體味，覺得隻是本國人附庸風雅的玩意。冇想到味道如此值得回味，不虛此行，不虛此行啊！”

和中國菜的麵衣分歧，天婦羅的麵衣薄透，彷彿金色蠶絲，特彆是用蔬菜製作的天婦羅，不但薄透，偶然菜葉的另一麵幾近冇有糊。如許天婦羅才氣既有油香，又不會接收過量油脂，影響到餡料的清爽原味。

聞一鳴夾起腐竹，放入口中，冇想到腐竹入口即化，淡淡豆香充滿口腔，滿口生津，一股甜美打擊著味蕾。

大師紛繁夾起咀嚼，暗香爽口，鮮嫩絲滑，不愧是招牌菜。一道道菜上來，有涼拌菜，豆腐鋪上木魚絲和菠菜。然後是雞蛋豆腐，冇有雞蛋的葷腥，又比普通豆腐濃香，也算是一道甘旨。