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3.雞肉大要變乾後插手少量醬油翻炒2分鐘，然後插手淨水，水量摸過雞肉1厘米便可，蓋上蓋子中火燒15分鐘。

做法二

步調

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1.把花椒炸透。倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。

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新疆大盤雞配料(10張)

顛末20多年的生長演變，在新疆，不但能夠吃到大盤雞典範款“土豆雞”，還能夠吃到大盤雞豪華版、進級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特性的饢、皮帶麵，絕對是一道甘旨。

8.持續燉15分鐘擺佈，等土豆也燉熟了，插手切塊的青紅椒翻炒均勻便可出鍋。[7]

5.倒入雞塊翻炒，上色，燒到雞塊都呈金黃色後，將生薑、蒜、乾辣椒等調料下鍋與雞一起翻炒。

3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、乾辣椒、香葉、蒜、薑煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

5.略微翻炒後，能夠出鍋了。裝盤吧。[8]

4.插手土豆然後持續燒10分鐘，直到湯汁約為本來的3分之一便可。出鍋前按照本身口味插手少量鹽巴，滴入少量芝麻油，並插手青辣椒，蓋上蓋子燜30秒便可。

二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農夫李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，善於烹製辣子雞塊。一次，一個修建公司的職工來吃辣子雞塊，固然感覺味道好，但總感受量太少，看到李某拿了隻整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。但是，炒好後的雞塊卻冇有那麼大的盤子裝，李某就用盛拌麪的盤子盛上了，吃完後這群客人大喊過癮，而鄰座的客人們也紛繁要求來一份大盤裝盛的雞。[3]

大盤雞彆名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，發源於20世紀80年代前期，首要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶麵烹調而成。

1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。

5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開端大火收汁。

15.麪條煮好後氽過涼水。

3.油下鍋加熱（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。

鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥薑蒜多少，花椒、朝天椒各一把，和麪一團。

色采素淨、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

4.倒入青辣椒紅辣椒。起上色感化，辣味首要靠朝天椒了。

做法三

8.插手花椒麪和青紅椒塊兒，1分鐘後關火，大盤雞就燉好了。

7.待湯汁殘剩一半時，倒入切好的土豆，喜好吃辣的話能夠再加一勺辣椒油。