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9.收汁結束插手一點點香油便能夠起鍋了。[5]

1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；

食材：裡脊、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、玉蘭片、蔥、蒜、薑、剁椒、肉湯（或水）。

做法1

2.將肉絲用少量鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；

4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；

做法：

做法2

3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲敏捷劃炒散開；

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做法二

4.另取一潔淨鍋，倒入半斤油(詳細油量要看籌辦的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全數淹冇為準，能夠目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後插手多多花椒及乾辣椒，用小火漸漸炒出花椒和辣椒的香味。重視火不成太大，以免炒糊；

2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分設備用。片魚的體例能夠見這裡。

1.魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片；

主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）

食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、辣

5.辣椒色彩快變時，當即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

做法四

12.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的大要上。把燒熱的油，敏捷倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，甘旨非常的水煮魚湯就做好了。[2]

12.盆中放著已焯好的黃豆芽；

2.將薑切成大塊，蒜瓣拍散；

3.魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒並用手揉捏，使其更入味；

輔料：乾辣椒、花椒、薑、蒜、蔥、油、食鹽、味精、乾澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

6.在鍋裡倒入油，油必然要多，且有必然油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會兒，直到香味溢位，再澆到魚肉上便可。

8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；

水煮魚

2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；

步調4.插手醃製好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘後插手鹽調味，盛出。鋪上香菜小蔥；

6.將一小碗色拉油，統統花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；

椒、水、鹽、白糖。

1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；

質料以下：

步調1.魚頭切小塊洗淨，放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘；

7.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；

輔料：豆芽、豆瓣醬、辣椒、花椒、薑、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、澱粉、鹽