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香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食品。進步機體免疫服從：香菇多糖可進步小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬服從，還可促進t淋巴細胞的產生，並進步t淋巴細胞的殺傷活性；延緩朽邁：香菇的水提取物對過氧化氫有斷根感化，對體內的過氧化氫有必然的消弭感化；防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈佈局的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌感化的滋擾素；降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的感化，又可防備動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、感染性肝炎、神經炎等起醫治感化，又可用於消化不良、便秘等。

做法二：[3]

【質料/調料】細味噌1大匙

昆布2片（寬海帶）

所需食材

脾胃衰弱者忌食。

生抽1大匙

羅漢齋原為寺院菜，初時製作比較簡樸，是將選用的質料合煮一鍋而食，厥後因昌大佛事活動，為法師講經、沙彌受戒、居士拜佛等，常由法師、沙彌、居士出錢設齋供眾，製作逐步豐厚講究，並按照出錢多少，分為千僧齋、上堂齋、吉利齋或快意齋。此菜傳播至商店素餐館後，又獲得進一步改進和進步，並有上齋、下齋之分，也有上、中、下三齋之分，其用料因時因地而異。但普通很多於十餘種。製作體例也同中有異，但均具有鹹鮮、暗香、淡雅的特性。

水2大匙

營養代價

3、把提早焯過水的香菇、口蘑和荷蘭豆放入鍋中中火翻炒。

製作體例

鹽1小匙

食用忌諱

輔料

橄欖油適當、鹽適當、香油適當。[3]

皮膚瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食。

紅斑狼瘡患者忌食。

慢性及氣管炎、皮膚枯燥者、糖尿病患者適合。

菜品汗青

羅漢齋源於南宋的《萍洲可談》卷二記錄：“販子重番僧，雲度海危難禱之，則見於空中，無不獲濟，至廣州飯僧設供，謂之羅漢齋。”不曉得這是不是對廣州“羅漢齋”的最早記錄，但起碼能夠申明，羅漢齋本來應當不是指某一特定菜式，比如的廣東素菜“鼎湖上素”又稱“鼎湖羅漢齋”，可見，“羅漢齋”應當是對菇類、菌類稠濁的菜式的一個通稱。以是官方對這道菜的瞭解，還是相稱精確的，這類“隨緣”的態度，也和佛教的精力有相通之處。