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1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰，用手工擀製成細韭菜葉麪條。豆粉用作擀麪時的散粉。

工藝提示

脆皮蚵卷

做法三

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

1、鍋置中火上，用豬油將蔥、薑、蒜爆香，再放入鹽、辣椒麪、豆芽、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，點少量高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒麪炒勻。

這是擔擔麪[2]一種最新做法，在天下各地都好賣，麪條特性：麵勁道、味香辣，色都雅。

【體例】

擔擔麪是四川成都和自貢聞名的處所傳統麪食小吃，傳聞源於伕役們在街頭挑著擔擔賣麵，因此得名。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒製的肉末而成。成菜麪條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，非常入味。擔擔麪是川菜中代表性食品，為人們咀嚼川菜時的必備好菜。

2、鍋中放水燒開，將麪條下鍋煮熟，分撈碗中便可食用。

【體例】

脆皮蚵卷是一道首要應用油炸工藝製作的閩菜，配料豐富，味道鮮美，首要質料有牡蠣(鮮)、豬肉(肥瘦)、韭菜、芹菜、小麥麪粉等。詞條對這道菜的製作過程停止了先容，並針對每種用料的營養代價停止了詳細申明。該菜熱量較高，擔憂肥胖者應重視適當食用。

蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

擔擔麪

亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味凸起，鮮而不膩，辣而不燥，可謂川味麪食中的佼佼者。其麪條細滑，首要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、豆芽、花椒麪、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔麪相傳為1841年一個外號叫做陳包包的自貢小販創製，隨後傳入成都，因為初期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，以是叫做擔擔麪。日本的很多拉麪館也有四川擔擔麪供應。

乾麪條400克、味精5克、鹽3克、麪條200克、肉餡400克、豆芽100克、大蔥末25克、薑末10克、蒜蓉10克、辣椒麪2克、芝麻醬10克、香菜少量、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高湯10克、花椒麪3克、豬油5克、香油3克

【時候】：30-45分鐘

【質料】圓細麪條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，油、香油各20克。

菜譜稱呼

1麪粉加水150毫克和麪，用勁麵王工藝和勻擀片，手工切成細麪條或者用勁麵王公用機器切成麪條。

【口味】：香

做法一

4.將蚵卷放進約有80度熱度的油鍋中，約炸3分鐘，待蚵卷炸至金黃色，取出便可。

調料：胡椒粉2克豬油（煉製）100克白沙糖15克味精5克鹽2克番薯粉15克各適當

【質料】麪粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麪2克，醬油100克，

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。