第四十九章 珍珠翡翠白玉湯[第3頁/共4頁]

這菜劉遠山是的，珍珠翡翠白玉湯啊，說白了就是白菜燉豆腐，這菜良庖做出來確切鮮嫩爽口，可劉大少早就吃膩了，有點不甘心道你想吃這菜我要廚子給你做就是了，你還是來阿誰蒜薹炒肉吧！”

陳致遠笑道放心我這菜跟他們做的不一樣，你嚐了就了！”

陳致遠一起跑回帝王閣，他走這段，劉軍成了這些娘子軍的主攻工具，這會被喝得臉紅脖子粗的，較著有點大了，看陳致遠出去，劉軍從速放下杯子苦笑道你可了！”

煮好魚丸，陳致遠也冇把它們撈出來。就是關了火，讓這些魚丸泡在裡邊，微微回身看了看彆的一個鍋裡燉著的豆腐，感受火候差未幾了也關了火。

陳致遠搞定這些纔開端炮製藥材，裡手一脫手便知有冇有，這些廚子們光看陳致遠這墊鍋的技術，同時抽了一口冷氣，陳致遠一隻手高低墊鍋，鍋裡的藥材不靠任何東西的幫忙，隻靠陳致遠右手的力度。

進了後廚，劉遠山立即讓那些幫廚的給陳致遠籌辦，陳致遠剛纔承諾給這些護士也做點菜，揣摩這就不做蒜薹炒肉了，這麼多人，得炒多少，乾脆來個費事的，攔住劉遠山讓他給籌辦豆腐跟白菜，另有一些藥材。

這後廚裡主廚十幾位，明天看老闆親身帶來個年青人做菜，也都圍了上來，聽到這小夥子說要做珍珠翡翠白玉湯。感受這小夥子口氣不小，這珍珠翡翠白玉湯看起來簡樸，就是白菜燉豆腐。在仍裡點魚丸，但越是這看起來簡樸的菜越磨練一個廚師的程度，要把這道珍珠翡翠白玉湯做到極致。必須達到鮮鹹並集，也就是美味不能蓋過鹹味，鹹味不能蓋過美味，必須二者達到一個均衡，這些提及來彷彿也不難，但這美味是食材本身的味道，而這鹹味則是靠食鹽，普通的菜，入口第一味覺就是鹹味，隨即纔是食材本身的味道。食鹽本身就有袒護食材味道的特性，要讓這鮮、鹹同時傳達到味蕾上，可謂是千難萬難，放眼天下的廚師能做出這類鮮、鹹並集的珍珠翡翠白玉湯，一個巴掌都不到。現在這小夥子要做這道菜，這些廚師誰也不看好他。

這些廚子吸冷氣的啟事就是這個，這的確不是人能做到的，可這小夥子就靠一隻手做到了，就衝這份墊鍋的程度，這些廚子自認冇一個能比過。

劉遠山一愣張嘴道今不做蒜薹炒肉了？”

陳致遠要的這幾樣藥材都是開胃醒酒這類的，也不算希奇，首要就是砂仁、枳殼、陳皮、茯苓、肉桂、甘草、藿香、厚樸、山查這幾味。

陳致遠當初跟樸智善比試結束，一下廚神的名聲傳遍天下，可當時陳大官人怕費事，又是戴口罩又是帶墨鏡的，大多數人都冇見過他。厥後陳致遠去了孔豪傑那當美食參謀，也指導過他那邊的廚子，可同業是朋友，那邊的廚子跟劉遠山這的也都相互看不紮眼，孔豪傑那的廚子當然不會跟他們說食神的實在身份，以是這些廚子並不陳致遠就是那位傳得神乎其神的食神哥，如果的話，恐怕就冇這份輕視了。