第266章 流口水[第1頁/共3頁]

這類劑子，能夠再停止揉搓，做成圓饅頭。

孫大利說道，咧嘴笑道：“他倆加在一塊，也打不過我。”

待蔥段變成金黃色的時候，蘇長青將鍋裡的東西全數撈出，又將大部分油舀出來，隻留一些底油。

孫大利愣了愣，撓了撓頭，憨笑道：“老闆，我當時冇想那麼多，就是感覺，既然他們冇有遵循老闆的要求及時來報到，那就是他們做錯了，應當被辭退，不該肇事。而老闆你讓我守門，我就得把門守住，不管如何也不能讓他們出去。”

紅燒肉的傳統做法裡，實在並冇有這一步調，這是他嚐嚐嘗驗一番後，改進的配方。

垂垂地，鍋裡的各種香料的色彩開端變黃。

但蘇長青倒的油挺多，並且在倒油後，等候油熱的過程中，他剝了二三十瓣蒜、又切了一些蔥段和薑塊，並用刀在蔥段薑塊上拍打幾下，使其裂開，然後切了一些洋蔥，又取出一大把洗濯潔淨的帶根的香菜和它們放在一起。

蘇長青蓋上鍋蓋：“小火漸漸燒著，漸漸燉！大利，你看著這一口鍋的同時，把另一口鍋也燒上，燒熱水，我們蒸饅頭。”

再放入適當白沙糖，既能夠提鮮，又能夠更好地均衡味道。

而就在這一掀一蓋間，伴跟著升騰翻湧的熱氣，濃烈至極的香氣也敏捷充滿了廚房的每一個角落，並順著門窗飄了出去。

遵循傳統做法，此時放的油不必太多，略微放一些底油便能夠，用來炒糖色。

他舀了幾大勺熱水，倒入糖色當中，翻炒幾下，然後往內裡倒入小半瓶料酒。

“好嘞。”

“大利，明天你在那邊頂著門，他們威脅你，說要揍你，當時你怕不怕？”蘇長青笑問道。

“不怕。”

“老闆，這紅燒肉的味道實在是太香了……我從小到大，就冇聞到過這麼香的紅燒肉！不對，是向來都冇有聞到過這麼香的菜，甚麼菜都冇有這個紅燒肉的味道香！”孫大利一邊吞口水，一邊說道。

他正在做的步調，是在熬蔥油。

蘇長青笑道：“除了饅頭，就隻要紅燒肉，量大管飽，讓你們正兒八經地嚐嚐我的技術！”

“那你就不擔憂他們今後想方設法找你的費事？或者是找你家裡的費事？”蘇長青又問。

蘇長青把鍋裡的糖色舀在一個盆裡，然後把鍋刷出來，再次倒入一些蔥油底油。

孫大利賣力燒火，蘇長青便持續洗濯打掃廚房。

蘇長青笑道，他一邊和孫大利談天，一邊存眷著鍋裡豬肉塊的色彩竄改。

這是因為他炒的是大鍋菜，量大，如果是家裡炒一份紅燒肉，普通環境下，隻需求一粒白蔻、兩粒八角、少量桂皮和幾小塊薑便能夠了。

“這……”

蘇長青則在案板上撒上麪粉，將已經醒發好的麵弄到案板上，開端揉麪。

蘇長青笑道：“還早著呢，等紅燒肉做好，那才叫一個香呢！”

恰好鍋裡的水燒開了，蘇長青便冇有再挨個揉一遍，直接把饅頭劑子放進蒸屜。

“對啊。”

孫大利嘿嘿一笑，問道：“老闆，我們中午隻吃紅燒肉嗎？”

二人一邊乾活，一邊說著話。

待糖的色彩逐步加深，變成棗紅色的時候，就申明糖色炒好了。