第18章[第2頁/共3頁]

田玉香讓葉梅到四周的集貿市場去買了一些新奇的蔬菜和肉類，籌辦明天做一席菜，先叩首上香，然後祖孫三個好好吃一頓就行了。

另有中藥的藥性和搭配利用體例，食材相剋的忌諱，哪個處統統特性美食質料等。

田玉香還給周遭講了一些關於美食的故事，比如如“翡翠銀針”，就是用綠豆芽的嫩梗和鮮芹菜一起炒，烹製後入盤，其綠白相映，煞是美妙。這是乾隆天子在孔府吃的“油潑豆芽”演變而來；另有朱元璋和“珍珠翡翠白玉湯”的故事……

田玉香是想：她本身是個薄命的，後半輩子過得悲苦。恰好圓圓合了她的眼緣，把這娘倆留下，今後能名正言順地照顧她們。她還能有幾年好活，現在她也想開了，留下她們，就讓伴隨她剩下的光陰吧，總比一小我孤傲老去地好。

周遭和葉梅同時感覺銀質金飾冇那麼值錢，才收下了。

田奶奶說父老賜不敢辭。

周遭上午跟田奶奶學廚藝，下午練習羊毫字，當然也是田奶奶指導她。她現在還冇前提去青少年宮學才藝，跟著田奶奶學點傳統才藝也不錯，像繡花、剪紙這兩樣，周遭偶爾也讓田奶奶教她學些。學會這些東西，將來本身做點東西裝潢自家也不錯。

周遭愈發果斷了今後當小富婆的設法。想宿世她初中畢業時在給同窗的留言薄上寫的就是：遊遍天下好風景，吃遍天下香美食。不說遊遍天下，起碼這輩子要去本身一向想去的處所，順帶吃吃各地的美食。

田奶奶送給周遭的是一個翠綠的玉佛掛件，說：“這是家裡傳下來的，我也冇人可送，今個就給圓圓了。恰好‘男戴觀音女戴佛’，看著小巧精美，玉又養人，圓圓帶著合適。”

比如熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。燉魚湯時加幾滴牛奶，不但煮出的魚肉白嫩，且湯味格外鮮美。另有，老母雞不易燉爛，能夠加兩把黃豆與雞同煮，雞肉會更輕易煮爛。另有要想炒出的牛肉不韌，先是要重視刀工，切時必須順紋切條，橫紋切片，把牛肉的纖維構造破裂；醃製牛肉時加點小蘇打，能夠使牛肉韌性減弱；最後要重視火候，油溫太高會使牛肉失容和變韌……

撤除這些，另有其他東西的遴選，凡是田玉香曉得的，都細細跟周遭說了。

周遭思惟上不是真正小孩子，不然學這些早煩了。田奶奶見她喜好學，還主動問一些不懂的處所，讓她非常歡暢。

周遭每天聽田奶奶講這些，體味的越多，更加興趣盎然，恨不得將田奶奶說過的美食都吃上一吃。

像是遴選肉類，瘦肉的大要有層乾膜，切麵呈紅色，肉質健壯有彈性；肥肉潔白不粘手，氣味普通為好。

而涼拌糖醋內心美蘿蔔，冇有切成淺顯的蘿蔔絲，而是田奶奶切的花腔，上麵橫切不竭。翻麵斜刀，切好後就是蓑衣結果，上麵撒了一層細細的白芝麻，看起來非常標緻。

第二天吃過早餐，周遭看媽媽和田奶奶就開端忙活著做菜，像燉肉、煲湯用的時候長，都得提早籌辦。幸虧田奶奶家既有煤爐，也有煤氣灶，能倒騰得開，不然還真不好弄。